Стерини (стероли) - органічні спирти, які відносяться до групи стероїдів. Утворюються у всіх тваринних і рослинних організмах, знайдені також у мікроорганізмів. Містяться в природних жирах і маслах. Безбарвні кристали, розчинні в органічних розчинниках і не розчиняються у воді. Найбільш важливий для людини і тварин холестерин (Див.), Високим вмістом якого відрізняється речовина мозку. У рослинах міститься стигмастерин (особливо багаті їм боби сої), ергостерин (дріжджі, ріжки). Ряд стеринів при опроміненні ультрафіолетовими променями перетворюється на вітаміни групи D. Біологічне значення стеринів визначається їх роллю попередників стероїдних гормонів, жовчних кислот і вітамінів групи D в організмі. Деякі стерини мають фармакологічну значення: їх використовують для синтезу статевих гормонів (Стигмастерин) і для промислового отримання вітаміну D2 (ергостерин).
Див. Також Стероїди.