5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Олеїнова кислота

РедагуватиУ обранеДрук

Олеїнова кислота (формула С17Н33СООН) - ненасичена жирна кислота, безбарвна масляниста рідина без запаху і смаку, нерозчинна у воді, розчиняється в органічних розчинниках. Входить до складу майже всіх природних жирів і масел (частіше у формі тригліцеридів). Олеїнова кислота легко всмоктується з їжею і бере участь у процесах обміну речовин-солі олеїнової кислоти використовуються для приготування мила. Див. Також Жирні кислоти.

Олеїнова кислота - ненасичена жирна кислота. Одна подвійний зв'язок в молекулі О. к. Розташована між 9-м і 10-м атомами вуглецю.

Безбарвна масляниста рідина, без запаху і смаку, затвердевающая при 16 °, уд. вага 0,895 при 20 °, практично нерозчинні у воді, але легко розчиняється в органічних розчинниках. О. к.- типовий представник ненасичених жирних кислот-вона утворює солі, ефіри, ангідриди та інші похідні, а також має здатність вступати в реакції приєднання і розщеплюватися при реакціях окислення за місцем подвійного зв'язку.

Олеїнова кислота - найважливіша складова частина всіх природних жирів і масел. У тваринних жирах на її частку припадає 36-45% загальної кількості жирних кислот в жирі (жир баранів, биків та ін.). Багаті О. к. Масла оливкова (80%), бавовняне (35%), соняшникова (39%) - льняне, конопляне, касторове масла містять менше 10% О. к.

Поступаючи в організм з їжею, олеїнова кислота легко всмоктується і бере участь у процесах обміну речовин. О. к. Може синтезуватися в організмі з предобразован жирних кислот, наприклад з стеаринової. Див. Також Жирні кислоти.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Олеїнова кислота