Янтарна кислота (формула С4Н6O4) - Двухосновная органічна кислота-
безбарвні кристали t ° плавлення 182,8 °, розчинні у воді, спирті і ефірі. Янтарна кислота широко поширена в природі (у рослинах, у тварин, бактерій та інших мікроорганізмів), є важливим проміжним продуктом окислення білків, жирів і вуглеводів, беручи участь у взаємоперетвореннях цих речовин в живій клітині. Янтарна кислота і її солі (сукцинат) використовуються в аналітичній хімії і техніці.
Янтарна кислота - дикарбонова кислота-ноос - СН2 - СН2 - СООН.
Безбарвні кристали, розчинність 5,8 г / 100 г води, t ° плавлення 182,8 °. Солі янтарної кислоти називають Сукцинат. Янтарна кислота при нагріванні втрачає воду і утворює циклічний ангідрід- при нагріванні з аміаком дає сукцинімід.
Янтарна кислота широко поширена в природі (в організмі тварин, рослинах, бактеріях). Як компонент лімоннокіслого циклу (див. Окислення біологічне) бурштинова кислота є універсальним проміжним продуктом окислення вуглеводів, білків і жирів і бере участь у взаємоперетвореннях цих речовин в клітині.
Система окислення янтарної кислоти («сукцінатоксідазний комплекс») вбудована в ліпопротеїдних каркас мітохондрій. Перший фермент цієї системи - сукцинатдегідрогеназа - міститься тільки в мітохондріальних мембранах і «гребенях». Серед особливостей сукцінатоксідазной системи слід відзначити її відносну стійкість до отруєння барбітуратами.
До специфічних інгібіторів окислення янтарної кислоти відносяться щавлевооцетова кислота, що утворюється з бурштинової кислоти через фумаровую і яблучну кислоти, а також малонова кислота.