Під час другої світової війни лікар Пітер Клів (народився в 1907 р) служив на величезному англійському лінкорі. Йому не доводилося сидіти без діла. Моряки постійно хворіли, їх мучили запори- втім, це майже професійна хвороба людей моря. Проходжуючись по палубі, доктор Клів не раз міркував над тим, як змінювалося харчування у людей протягом тривалого часу. 200 тис. Років тому людина почала їсти варену їжу, і в організму був час до цього пристосуватися. Але всього лише 100 тис. Років тому відбулася ще одна важлива зміна в приготуванні їжі: технічний прогрес дозволив почати очищення продуктів харчування, особливо борошна та цукру. Заміна кам'яних млинових жорен металевими, швидкість виготовлення борошна і випікання виробів змінили до невпізнання продукт, який наші предки називали хлібом. У результаті всіх цих вдосконалень борошно насамперед очистили від висівок. Те ж саме відбулося з цукром і сіллю. Наша теперішня сіль - це майже чистий NaCl (хлористий натрій), у той час як кам'яна і морська сіль містить безліч різноманітних макро- і мікроелементів.
Цікаво, наприклад, що найздоровіші (звичайно, відносно) люди живуть в таких країнах, як Японія, Іспанія, Венесуела. Чому? Можливо, саме тому, що в цих країнах не користуються ніякої іншої сіллю, крім морської? Привезену з Іспанії сіль проаналізували в Кракові і виявили в ній багато цінних мікроелементів, у тому числі селен. Вивченням хімічного складу солі перш ніхто не займався та й не цікавився. Точно так же нікого раніше не цікавив і той факт, що продукти харчування очищаються від клітковини. Було відомо, що вона не дає ні калорій, ні будь-яких важливих для організму елементів, т. Е. Визнавали висівки марними, у повній відповідності з наукою XIX в. Доктор Клів прийшов до висновку, що людський організм ще не встиг пристосуватися до харчування очищеними продуктами, що йому все ще необхідний цей «непотрібний» баласт. Якщо його не вистачає, люди страждають запорами і різними іншими захворюваннями, наприклад виразкою травного тракту, хворобами зубів, ожирінням і, як наслідок, навіть злоякісними захворюваннями.
Доктор Клів писав про це в численних книгах і статтях, але вони залишилися непоміченими. Він посилався на Гіппократа, який вже за 400 років до нашої ери рекомендував висівки як засіб очищення шлунку і кишечника.
У 1917 р Данія була змушена почати випікати хліб з борошна грубого помелу, щоб максимально використовувати зерно, в результаті смертність у цій країні знизилася на 17%.
Всі ці відкриття доктора Клива, найімовірніше, були б надовго забуті, якби ... не доктор Денис Бурко.