Клітковину можна вважати відкриттям останніх років, хоча дізналися про неї не сьогодні точно так само і деякі мікроелементи, відомі вже багато років тому, зовсім недавно отримали визнання як необхідні для життя речовини.
Визнано, що саме вони вирішують питання правильної ензимної діяльності білків. Поняття «метал життя» сформулював у назві своєї вже сьогодні знаменитої книги професор Девід Роберт Вільямс з Університет »Св. Андрія в Шотландії.
Мінерали становлять 4% ваги нашого тіла. Половина цієї кількості входить до складу твердих частин організму: кісток, зубів, нігтів, волосся, м'яких тканин, інше знаходиться в крові, межтканевой і внутрішньоклітинної рідини. 70-80% ваги складає вода.
Ми представляємо собою як би мікросвіт, тому що в нашому організмі можна знайти майже всі мікроелементи, що знаходяться в природі. Але ... в дуже нерівних кількостях. Близько 96% ваги тіла людини припадають на вуглець, водень, азот і кисень. Крім того, багато натрію, калію, магнію і кальцію.
Кисень пов'язаний для нас з поданням про свіжому повітрі, а, між тим, найбільше в нашому організмі саме його - 60% ваги тіла. Вуглець, вугілля, пов'язаний з поданням про ... горінні, печах- в нашому організмі його близько 17%. Водню - близько 10%, азоту - вже тільки 3%, кальцію - від 1,5 до 2,2%, фосфору - Від 0,8 до 1,2%, інших мікроелементів - калію, сірки, натрію, хлору і магнію - тільки десяті й соті частки процента1. Заліза і магнію в тілі людини 0,0003%, міді - 0,00015%, йоду - ще менше, всього 0,00004%, а кремнію, цинку, фтору, літію, селену та інших - сліди. І, проте ж, як вони важливі! Для нашого організму, для нашого здоров'я, гарного самопочуття вони так само цінні, як і вітаміни. Про це ми дізналися зовсім недавно.
По правді кажучи, тільки ера комп'ютерів дозволила зрозуміти роль мікроелементів в нашому житті. Раніше це було неможливо. Сьогодні ми знаємо, що серед всіх елементів, з яких складається наш організм, є щонайменше 25 потрібних для підтримання здоров'я, з них 18 абсолютно необхідних, інші сім Вільямс називає корисними. Певні дози кожного з них допомагають підтримувати здоров'я.
Доктор Мелвін Е. Пейдж (США) так коротко визначив роль мікроелементів: «це їжа для залоз внутрішньої секреції», А точніше кажучи, для ензимів. Або ще коротше: «метали життя». У впливі на організм мікроелементи пов'язані між собою-наші потреби в цих металах індивідуальні. Організм, наприклад, може не засвоювати деякі мікроелементи через неправильне обміну речовин або хвороб травного тракту.
Звичайно ж, у навколишньому середовищі, а також в продуктах харчування є й елементи небажані. Їх можна розділити на дві групи. У першій виявляться ті елементи, які в мізерно малих кількостях для організму необхідні, а у великих - вредни- в іншій - ті, що в будь-якому випадку (як чужорідні тіла) Токсичні, а значить, шкідливі.