Вартоновим холодець - драглиста сполучна тканина, заповнює пупкової канатик плода. Складається з основного безклітинного речовини, утвореного гіалуроновою кислотою, різної форми клітин і сокових (позасудинних) канальців. Служить для захисту судин пуповини від здавлення, пошкодження, а також несе бар'єрну функцію: перешкоджає проникненню і поширенню різних збудників інфекції від матері до плоду.