Збалансована рослинна дієта не поступається м'ясної за кількістю та якістю поживних речовин і може застосовуватися спортсменами навіть в період активних тренувань. Про це фахівці дізналися на щорічному міжнародному нараді, організованій Інститутом харчових технологій (IFT) з доповіді Діліпа Гоша, доктора філософії, директора Австралійського Національного центру передового досвіду по функціональному харчуванню Nutriconnect в Сіднеї.
Гош нагадав, що вегетаріанці жили протягом всієї історії і активно брали участь у змаганнях і битвах. Доказом тому служить аналіз кісток гладіаторів. Сьогодні всьому світу відомі вегетаріанці, які стали зірками марафону і плавання: Барт Яссо, Скотт Юрек, Мангал Брендан.
Однак ключем до успіху буде правильний підбір продуктів для забезпечення добової потреби в основних поживних елементах. У раціоні спортсмена має бути 45-65% вуглеводів, 20-35% жирів і 10-35% білків. Вегетаріанці повинні знайти не м'ясні джерела заліза, креатину, цинку, вітаміну В12, вітаміну D і кальцію, тому що основними їх джерелами є продукти тваринного походження.
Жінки особливу увагу повинні приділити профілактиці анемії. Для підвищення фізичної працездатності потрібна підтримка високих концентрацій креатину в м'язах. Гош рекомендує дефіцит названих складових поповнювати з жовтих, зелених листових овочів, соєвих напоїв, горіхів і молочних продуктів.
Для культуристів рекомендована норма споживання білка від 1,4 до 2 грамів на 1 кілограм маси тіла, але не менше 25 грамів на день. Такі порції високоякісного протеїну стануть матеріалом для побудови м'язів. Не рекомендується переступати поріг споживання білків вище 2,4г / кг, надлишки не створять понад-мускулатури, а будуть окислені для виробництва енергії.