Дієтологи порівняли харчову цінність сирів з коров'ячого молока. Чемпіоном по корисності став сир чеддер. Завдяки великій кількості кальцію, білка та інших корисних для здоров'я елементів він значно випередив усі інші сорти сиру. Британські медики радять включати чеддер в щоденний раціон.
Для того, щоб «сирна дієта" не приїдалася, рекомендується ширше використовувати страви, що містять в рецептурі названий сорт. Це можуть бути супи, соуси, салати. Сир чудово поєднується з овочами, макаронними виробами, кашами. Чеддер не втрачає своїх корисних властивостей при обробці.
Дієта, насичена сиром допоможе позбутися карієсу. Доведено, що чеддер стимулює вироблення слини, що нейтралізує кислі середовища в порожнині рота під час прийому їжі.
Ще одна якість, що підвищує цінність сиру - мала кількість лактози. Для людей, що не переносять цей молочний вуглевод, чеддер стане єдиним доступним молочним продуктом.
Єдине застереження до вживання Чеддер у великих кількостях адресовано людям, страждаючим мігренню. При розкладанні амінокислот сиру виділяється тирамін. Він може провокувати імунну відповідь, звужувати судини і впливати на процеси гальмування і збудження нервової системи.