Незважаючи на те, що бутерброд, як правило, завжди падає маслом вниз і насилу укладається в концепцію правильного харчування, він завжди буде з апетитом з'їдатися під час перекусів або на сніданок.
Оскільки хліб (багет, лаваш, фокаччею) всьому голова, то ідея поєднання його з іншими продуктами не з'явитися на світ просто не могла. Не має значення, вершкове це масло, червона ікра і так далі. Головним залишається той факт, що бутерброди готуються дуже швидко, і можуть задовольнити будь-якому смаку.
Бутерброд звичайний
«Бутерброд» на російську мову перекладається як «хліб з маслом», але на цьому варіанті зупиняються одиниці. Для початку хотілося б відзначити, що існують різні види хліба: чорний, білий, зерновий, з травами і прянощами, з добавками, підсушений в тостері і обсмажений, присмачений соусом.
Масло можна замінити звичайним або сирним сиром, який чудово поєднується з рибою, шинкою, фруктами чи овочами. Детально про це слід розповідати тільки тим, хто ніколи не їв на сніданок бутерброди.
Найцікавіший варіант звичайного бутерброда - це закусочний або бутербродний торт. Іншими словами, це багатошарове блюдо, усіляко прикрашене, справжній бутербродіще, якого вистачить на кілька звірячому голодних людей. Він може бути будь-якої форми: прямокутний, квадратний, круглий. Для коржів підійдуть шматочки хліба, для тостів - тоненькі скибочки або крекери. Якщо ви візьмете коржики круглої форми, у вас може вийти свого роду торт. Його можна прикрасити оливками, трояндою з червоної риби, зеленню або ікрою, все залежить від вашої фантазії.
Спробуємо?
Бутерброд-торт з червоною рибою
Зрізаємо кірку з скибочок пшеничного хліба. Збиваємо в блендері 120 грам сирного сиру без будь-яких добавок з 1 чайною ложкою куркуми, 1 чайною ложкою зелені і хрону. Викладаємо на тарілку 4 скибочки хліба, змащуємо їх сирною сумішшю і накриваємо тонко нарізаними скибочками лосося, зверху - ще один шматочок хліба з сирним сиром і лососем, далі ще один шматочок хліба і сир. Одержаний торт прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, маслинами, фісташками, або трояндочкою з лосося. Блюдо залишаємо на 1 годину.
Гарячий бутерброд
На відміну від першого примірника він може стати повноцінною заміною цілого страви, а також створити ілюзію щільного сніданку або вечері. Основний компонент несолодкого та гарячого бутерброда - сир. У процесі приготування він плавитися в мікрохвильовій печі або духовці, надаючи страві особливий пікантний смак. Другий важливий компонент - овочі. Хочеться підкреслити, що, пройшовши теплову обробку, вони стають корисніше, так як концентрація лікопіну, що міститься в томатах, підвищується під час нагрівання. Все інше залежить тільки від польоту вашої фантазії: це і м'ясні вироби, шпроти або крабові палички.
Гарячі і солодкі бутерброди слід робити з білого хліба з ягодами або фруктами. Прикрасити таку страву можна збитими білками.
Спробуємо?
Солодкий бутерброд з яблуками
Булочки або білий хліб нарізаємо тоненькими скибочками, товщиною приблизно в один сантиметр. Очищаємо від шкірки два яблука, натираємо їх на тертці, додаємо корицю, родзинки і ванільний цукор. Збиваємо 2 білки з 0,5 склянки цукру, до утворення пишної піни. Деко застилає папером, викладаємо скибочки хліба, потім яблука і заливаємо збитими білками. Розміщуємо в розігріту до 200 градусів духовку, готуємо 10 хвилин.
Паніні, сендвіч, бейгл, гамбургер
Ми розповімо вам, як зробити так, щоб бутерброди більше не падали маслом вниз. Для цього потрібно, щоб скибочки хліба були зверху і знизу. Вперше про це заговорив герцог з прізвищем Сендвіч, ім'я якого на сьогоднішній день стало загальним. Відомий гравець і гульвіса день і ніч просиджував за картковим столом і часом навіть не міг відлучитися, щоб поїсти. У зв'язку з цим герцог наказав своїм слугам подавати йому особливі двосторонні бутерброди. Сендвіч переживав, що випадково забруднить свої пещені руки соусом або жирним м'ясом. На сьогоднішній день «обоюдохлебние» бутерброди продаються у всіх закладах швидкого харчування - це і ситні гамбургери, і паніні з травами і овочами, і бублики-бейгли з лососем і сиром «Філадельфія», і трикутні сендвічі з будь-якою начинкою.
Спробуємо?
Паніні з моцарелою
Фокаччу або багет поділяємо на товсті, приблизно 10 см, скибочки і розрізаємо вздовж. Обидві половини змащуємо соусом песто, на одну частину кладемо базилік, скибочки помідорів, шинку, моцарелу, накриваємо другою і трохи здавлюємо обидві половинки, наприклад, обробною дошкою. Обсмажуємо паніні з двох сторін на сковороді з розігрітим оливковою олією або грилі.
Канапе і тартинки
Це дуже красиві, фуршетні і банкетні малюсінькі бутерброди. Їх прийнято робити багатошаровими і подавати до столу на шпажках. Для приготування ви можете використовувати миши-овочі, креветки, оливки, бринзу та інші смаколики. Вага канапе - 60-80 грам.
Тартинки трохи більше, ніж канапе. Для основи кухарі використовують фігурки з хліба: сердечка, зірочки, кружечки або крекери. Тартинки - це однорідні бутерброди, так як для приготування прийнято використовувати один інгредієнт: паштет чи шинку. Зазвичай їх викладають на підноси яскравими і строкатими рядами - рожеві з шинкою, жовті з сиром, зелені - з травами і маслом. Деякі вважають за краще подавати основу окремо, а начинку викладають окремо, для того щоб гості могли проявити фантазію і сконструювати свій власний бутерброд.
Спробуємо?
Тартинки «конфетті»
За допомогою форм для печива готуємо гуртки, ромбики, сердечка з трохи підсушеного пшеничного хліба. Робимо паштети - з вареного курячого філе, перемеленого болгарського перцю, домашнього майонезу і зелені, сирного сиру і сьомги, паштет з печінки, пікантну закуску з твердих сортів сиру з часником і кілька видів присипки. Червона - з солодкого перцю, коричнева - з перемеленого обсмаженого мигдалю, зелена - з трав, жовта - з перемелених солоних фісташок. Комбінуйте присипку і паштети за смаком, а бутерброди розподіліть по тарілці згідно колірній гамі.