Онкологи встановили, що в брокколі, цвітній капусті і крес-салаті містяться особливі речовини - ізотіоціанати, які здатні зупинити поширення ракового захворювання в організмі.
Нещодавно вченими були відкриті біохімічні властивості брокколі та інших хрестоцвітних овочів, які можуть бути корисні в боротьбі з раком. За заявами онкологів, речовини, що знаходяться в цих овочах можуть блокувати дефектні гени, пов'язані з розвитком ракового захворювання. Ці речовини називають ізотіоціанати, і їх можна знайти в цвітній капусті, броколі або крес-салаті.
Медиками університету в Джорджтауні було доведено, що речовини, що беруть участь у придушенні одного з генів пухлини, який носить назву р53, відіграють основну роль в активізації процесу збереження здорових клітин і запобіганні різних аномалій в їх зростанні, що і є головною відмінною рисою ракового захворювання. У разі мутації цього гена, захист зникає - подібні мутація мають місце в 50 відсотках випадків, пов'язаних з раковими пухлинами. Лікарями було вивчено вплив ізотіоціанатів, отриманих з хрестоцвітних овочів, на ракові клітини різного типу. Було виявлено, що ці хімічні сполуки сприяють видаленню дефектного білка з організму без нанесення шкоди нормальним клітинам.