Жирна їжа стимулює вироблення хімічних речовин в організмі, які за своєю дією схожі з наркотиками і «змушують» людину їсти більше, ніж потрібно для насичення, пояснюється в статті, опублікованій в Proceedings of the National Academy of Sciences.
Вважається, що еволюція «запрограмувала» ссавців на пошук жирної їжі, що служить відмінним джерелом енергії. Однак механізм реалізації даної «програми» вивчений не повною мірою. Дослідження довели, що велике значення при формуванні переваг до того чи іншого продукту має наявність ендоканнабіноідов - внутрішніх стимуляторів нервової системи, схожих за дією з марихуаною.
Вчені з Італії із США, очолювані Деніелом Піомеллі з каліфорнійського університету, продемонстрували роботу даного механізму в лабораторних умовах на прикладі щурів. Вчені давали гризунам кукурудзяна олія, причому воно виводилося зі шлунків тварин по зовнішньому каналу, щоб виключити можливий вплив травних процесів на хід експерименту. Фахівця стежили за змінами концентрації ендоканнабіноідов в різних частинах тіла тварин.
Коли жирна їжа потрапляла на мову щури, мозок тварини передавав кишечнику сигнал, що змушує нервові клітини посилено виробляти ендоканнабіноіди в кишечнику, які впливають на ті ж рецептори нервової системи, як і що міститься в марихуані речовина. Дані речовини утворюються виключно в нервових клітинах, які відповідають за діяльність травної системи, і їх дія ніяк не поширюється на головний мозок і інші частини нервової системи, заявляють автори статті.
Разом з посиленням синтезу ендоканнабіноідов організм виробляв меншу кількість речовин, відповідальних за їх розщеплення. Таким чином, вживання жирної їжі забезпечувало додаткове задоволення, що підштовхувало піддослідних тварин з'їдати більше їжі, ніж їм потрібно було для насичення.
Щоб протидіяти даному ефекту, дослідники вводили в кишечник щурів деяка кількість хімічних сполук, що блокують дію ендоканнабіноідов. Таким чином, щури стали споживати в 3-4 рази менше рідини, і при цьому не втрачали апетит, якщо їм пропонувався знежирений або збалансований раціон.
«З одного боку ми повинні ще провести додаткові дослідження, щоб визначити, що саме впливає на частоту прийому їжі і швидкість насичення. А з іншого боку, це дослідження довело, що можна створити медичні препарати на основі стримування активності рецепторів ендоканнабіноідов, які знизять споживання жирної їжі і не будуть впливати на центри задоволення мозку », - коментують вчені.