М'ясо - найкращий елемент меню не тільки свят, а й буднів. Корисні властивості продуктів тваринного походження безсумнівні, багато з них багаті селеном, вітамінами В6 і D, а також амінокислотами, важливими для багатьох ферментних процесів.
Бекон і печінку необхідні в раціоні як джерела арахідонової кислоти, нею ж багата свинина, навіть дуже пісна.
Печінка: чемпіон за вмістом заліза
Хоча певна кількість людей можуть відчувати труднощі в її споживанні, можливо, через сильний запаху, характерного для печінки майже всіх тварин, але незаперечна повнота поживних речовин, у тому числі заліза, яке потрібно еритроцитам для нормального функціонування в плазмі крові. Наприклад, печінка ягняти містить 92 мкг заліза в 100г, яловича - 112мкг в такій же кількості продукту. У якому б вигляді ви не збиралися її готувати, слід пам'ятати, що кращому засвоєнню заліза допомагають зелені овочі та кисломолочні продукти.
Бекон: підтримуємо здоров'я м'язів
Ще не так давно бекон відкидався більшістю через свою «недіетічності». Безумовно, цей м'ясний продукт досить калорійний, але 80-100г раз на два дні не здатні завдати істотної шкоди здоров'ю. Крім того, бекон надає велику послугу мускульним тканинам, підвищуючи в них циркуляцію крові. Це процес забезпечується високим вмістом в беконі арахідонової кислоти. Її налічується до 65мкг в 100г цього м'ясного ласощів. Тому утримуватися від нього є сенс тільки тим, хто дотримується дуже суворої дієти.
Свинина: забезпечимо організму селен!
Стейк зі свинини постачає організм селеном: його міститься до 43мкг на 100г цього виду м'яса. Крім того, свинина більш вигідна в економічному плані в порівнянні з лангустами, також багатими селеном.
Це, звичайно, не означає, що ви повинні їсти відбивні кожен день, просто їх споживання потрібно тримати на нормальному рівні.
Щоб не набрати зайвої ваги, стимулюючи швидкість ліпідного обміну, візьміть за правило є всі м'ясне тільки з овочами, переважно зеленими і червоними. Зменшіть кількість солі в м'ясі, готуючи відбивні або рагу - нехай її замінять кілька крапель винного або яблучного оцту. Смак значно покращиться, а ймовірність того, що організм збільшить за рахунок свинини ліпідні депо - знизиться. Як варіант - дієтологи рекомендують смажити м'ясо на грилі.
Згідно з дослідженнями експертів інституту харчування в Брістолі, така обробка максимально щадить вітаміни і природний білок, не погіршуючи смаку м'ясної страви.