Кервель в дикому вигляді росте в європейській частині СНД і в південний районах Європи. Він був відомий ще стародавнім римлянам, але введений в культуру тільки в середині XVI століття. Листя його мають приємний анісовий запах. Завдяки скоростиглості рослину можна вирощувати для одержання зелені з весни і до пізньої осені.
Багатий вітамінами. Листя містять до 60 мг% аскорбінової кислоти, 3-7 мг% каротину, рутин. Кервель використовується як тонізуючий і поліпшує роботу органів травлення засіб. У народній медицині його застосовують при запальних захворюваннях дихальних шляхів, жовтяниці, а також як сечогінний засіб.
Ніжне листя кервеля декоративні, тому їх використовують у кулінарії для поліпшення холодних і других страв. Молоду зелень можна зберігати протягом 2-4 днів у воді або холодильнику при температурі від 0 до 4 °.
Найбільш поширені два його різновиди: звичайний, з гладкими кавалками листям, і кучерявий. У деяких дикорослих некультурних форм кервеля виростають коренеплоди, багаті цукрами і за смаком нагадують селеру.
Кервель - невибаглива однорічна хладостойкое пряна рослина, але високі врожаї отримують на добре удобрених пухких грунтах. На освітлених ділянках і при високій температурі він швидко викидає стрілку і цвіте, тому його зазвичай висівають під крони дерев в напівтінисті місця. Вельми вимогливий до умов вологості. При нестачі вологи в грунті зелень грубіє, пагони з'являються передчасно.
Висівають його рано навесні. Для отримання свіжої зелені посіви повторюються кілька разів. У зоні з помірною взимку можна робити подзимние посіви. У закритому грунті кервель рекомендується вирощувати в осінній культурі, використовуючи для цього звільнилися парники.
Насіння перед посівом обробляють марганцевокислим калієм протягом 30 хвилин, а потім витримують у вологому стані 5 днів при температурі 20-25 °. Посів рядовий, з міжряддями 45-60 см або стрічковим дворядним способом з відстанню 20 см між рядками і 10 см між рослинами.
Щоб збільшити надходження зелені, посіви повторюють через. 20 днів (до середини липня). Через 10-15 днів з'являються сходи. Часто кервель висівають як проміжну культуру серед інших овочів. Догляд полягає в частих розпушування, боротьбі з бур'янами і поливах.
Коли кервель досягає висоти 6-12 см, його спочатку висмикують з коренем там, де він густо посіяний. Надалі проводять зрізання нижнього листя. Повторної зрізання не роблять, тому що він дуже погано відростає.
Приготування настойки: 1 столову ложку подрібненого листя кервеля настоювати 1 год в 2 склянках окропу, процідити. Приймати по 1 2 склянки 4 рази на день за 30 хв до їди.