Французи називають шпинат «мітлою шлунка». Він містить велику кількість мікроелементів і по корисним якостям тільки трохи поступається щавлю.Свої поживні якості шпинат зберігає в консервованому і свіжозамороженому вигляді, можна сушити листя шпинату. Це дієтичний продукт, рекомендований до застосування в дитячому харчуванні. Листя вживають як в сирому вигляді (з них роблять салати, заправлені сметаною, йогуртом, майонезом, перцем, часником і ін.) І вареними - зі шпинату готують зелені супи та другі страви, але при цьому втрачається незначна кількість вітаміну С, тому перевагу краще віддавати свіжим листям. Можна приготувати зелений бульйон з рівної кількості (по 150 г) шпинату, петрушки, цибулі-порею, крес-салату, кервеля і брокколі - і ви зміцните свій імунітет.