Минулого разу ми знайомили вас правилами вирощування в міській квартирі кропу і крес-салату. Тим, хто хоче завжди мати під рукою свіжу зелень для кулінарних і лікувальних цілей, пропонуємо познайомитися з новими претендентами на цю роль.
Петрушка городня
Петрушка - дворічна рослина сімейства зонтичних. В її зелені міститься велика кількість вітаміну С, каротину, є вітаміни групи В, РР, фолієва кислота, вітамін Е, солі калію, магнію, кальцію, фосфору, ефірна олія.
Зелень петрушки можна виростити двома способами: посівом насіння в грунт або вигонки зелені з кореневища. У домашніх умовах набагато зручніше використовувати другий спосіб. Купуйте на ринку кілька коренів петрушки, посадіть їх у землю в квіткові горщики (горщик повинен бути трохи вище, ніж довжина кореня) або в обрізану пластикову п'ятилітрову пляшку, полийте і виставте на підвіконня. Зелене листя відросте через 2 тижні, і за сезон ви зможете проводити зрізання петрушки кілька разів.
Вирощувати різноманітну зелень на підвіконні найкраще в спеціальних ящиках. Дуже зручні пластмасові, з піддонами - вони досить легкі і місткі, та й виглядають естетично. Якщо розташувати по два таких скриньки на кожному вікні, то навіть в однокімнатній квартирі вийде справжній город.
Додавати в їжу зелень петрушки корисно при гіповітамінозі, зниженні апетиту, погіршенні зору, серцево-судинних захворюваннях, підвищеному рівні холестерину, набряках, сечокам'яної хвороби, гіпертонії, хворобах печінки, простатиті, зниженні статевого потягу, хронічних запорах, метеоризмі, шкірних захворюваннях.
Настої і відвари зелені петрушки мають протизапальну, кровоспинну, ранозагоювальну, спазмолітичну, жовчогінну, сечогінну, дерматоніческім (що підвищує еластичність шкіри) діями.
Набряки будь-якої локалізації, захворювання сечовивідної системи
2 ст. ложки свіжої подрібненої зелені петрушки залийте 0,5 л окропу, настоюйте під кришкою 1 годину, процідіть. Приймайте по півсклянки настою 3-4 рази на день за півгодини до їди.
Нирковокам'яна хвороба
З'їдайте по 1 ст. ложці зелені петрушки 2-3 рази на день перед їжею.
Зниження статевої потенції, профілактика простатиту
2 ст. ложки суміші подрібненої свіжої зелені і коренів петрушки залийте склянкою окропу, настоюйте під кришкою 3-4 години, процідіть і відіжміть сировину. Приймайте по 1/4 склянки настою 3-4 рази на день.
Неприємний запах з рота
1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки залийте склянкою окропу, настоюйте під кришкою 2 години, процідіть і відіжміть сировину. Використовуйте для полоскання порожнини рота кілька разів на день.
Веснянки, пігментні плями
Змащуйте проблемні ділянки шкіри соком рослини 2-3 рази на день.
Набряки і почервоніння повік
1 ст. ложку подрібненої свіжої зелені залийте 2/3 склянки окропу, настоюйте 1 годину, процідіть і відіжміть сировину. Просочену настоєм марлю накладайте на повіки на 7-10 хвилин 2 рази на день.
Увага! Вживати петрушку в їжу протипоказано при вагітності і нефриті.
Салат посівний
Салат посівної (інакше салат листовий або латук) - однорічна рослина сімейства складноцвітих. Він досить холодостійкий і невибагливий до грунту. Важливо, що салат не дуже вимогливий до світла і може рости на підвіконні в зимовий час навіть без додаткового освітлення.
У зелені салату багато аскорбінової кислоти, каротину, вітамінів Р, РР, К, Е, групи В, мінеральних солей магнію, кальцію і калію.
Насіння салату скоростиглих сортів сходять через 6-8 днів, а через 3 тижні вже можна збирати урожай. Якщо ви хочете забезпечити безперебійне надходження свіжого салату, то повторіть посів через 10 днів і надалі сійте насіння з такою періодичністю.
Зелений салат - відмінна основа для різноманітних закусок, але він ще й дуже корисний для здоров'я. Його включають в раціон при атеросклерозі, млявому травленні, хронічних запорах, гіпертонії, набряклості, цукровому діабеті, підвищеному вазі, нервозності, поганому сні.
Відвари і настої листя салату посівного мають протимікробну, протизапальну, кровоспинну, ранозагоювальну, сечогінну, гіпотензивну, заспокійливу, легким болезаспокійливу і снодійним ефектами.
Серцева недостатність, набряки, атеросклероз, цукровий діабет
Щодня з'їдайте по півсклянки свіжої зелені салату перед основною їжею.
Рекомендовані сорти листової петрушки: «звичайна листова», «листова кучерява», «бриз». Сорти з гладкими листям містять аскорбінової кислоти на 20% більше, ніж сорти з кучерявим гофрованими листям.
Безсоння
З'їдайте півсклянки свіжої подрібненої зелені перед вечерею.
Фурункульоз
Жменя подрібненого листя салату ошпарьте крутим окропом, злегка остудіть і накладіть на назріває фурункул, закріпіть пов'язкою. Міняйте пов'язку 2 рази на день.
Увага! Вживання салату в їжу протипоказано при фосфатних і оксалатних каменях у нирках.
Бурачник лікарський (огіркова трава)
Характерною особливістю бурачника є запах свіжих огірків, що виходить від подрібненого листя, тому іноді його використовують в кулінарії замість цих овочів.
Огіркова трава холодостійка, не вимоглива до умов проживання, може рости без штучного освітлення. Однак на багатій перегноєм грунті дає більш ніжні і соковиті листя.
У зелені бурачнику багато аскорбінової кислоти і каротину, є вітаміни групи В, калій, магній і кальцій, а також розчинні сполуки кремнію.
Насіння огіркової трави досить великі, їх сіють на глибину 1,5 см, рядами на відстані 7-10 см. Сходи з'являються на 7-8-й день, через 2 тижні вже можна обривати перші листочки. У кімнатних умовах урожай огіркової трави збирають цілий рік, проводячи повторні посіви через кожні 10-15 днів.
Для вирощування взимку краще вибирати скоростиглі сорти салату: «одеський», «травневий», «московський листовий». Насіння сіють у невеликі борозенки на відстані 10-12 см. Для першого поливу рекомендується підігріти воду до 25-28 ° С.
Настої і відвари огіркової трави надають протимікробну, протизапальну, кровоспинну, ранозагоювальну, сечогінну, протинабрякову, потогінний, проносний, обволікаючу і тонізуючу дію.
Рекомендується їсти зелень огіркової трави при серцево-судинних захворюваннях, підвищеному рівні холестерину в крові, хронічних запорах, недокрів'ї, хронічної втоми, невротичних станах, депресії, ревматизмі, подагрі, а найголовніше - при утворенні каменів у нирках, сечовому і жовчному міхурі, так як розчинні сполуки кремнію протидіють утворенню піску та каміння.
Нефрит, камені в жовчному міхурі або нирках
2 ст. ложки подрібненої свіжої трави залийте склянкою окропу, настоюйте 3-4 години під кришкою, процідіть. Приймайте по 1/3 склянки настою 3 рази на день за півгодини до їди при дотриманні дієти.
Ревматизм, подагра, підвищена нервова збудливість, стан тривожності, втома
2 ст. ложки подрібненої свіжої трави залийте склянкою окропу, знову доведіть до кипіння, настоюйте 1 годину, процідіть і відіжміть сировину. Приймайте по 1/4 склянки настою 3-4 рази на день за 20 хвилин до їжі.
Нейродерміт, подразнення на шкірі
Змащуйте уражені ділянки шкіри свіжим соком рослини.
Шпинат городній
У цьому однорічна рослина родини лободових міститься значна кількість білка (це одна з найбільш поживних зеленних культур), аскорбінової кислоти, каротину, є вітаміни К, Р, Е, групи В, фолієва і пантотенова кислоти, солі заліза, калію, кальцію, магнію, фосфору, йоду. Додавати шпинат в раціон корисно при гіповітамінозі, недокрів'ї, атеросклерозі, туберкульозі легень, хронічних запорах, дисбактеріозі і метеоризмі, цукровому діабеті і, як вважається, при новоутвореннях будь-якої локалізації. Це цінний дієтичний продукт для видужуючих, особливо після важких або тривалих захворювань.
У народній медицині огіркову траву називали «радістю серця», так як було відмічено, що вона відновлює сили, нормалізує роботу серця, покращує настрій.
У темну пору року (січень-лютий) багатьом рослинам потрібно досвечіваніе лампами денного світла, інакше сходи сильно витягнуться, будуть блідими, рослини не зможуть синтезувати потрібну кількість корисних речовин. Особливих добрив не потрібно, зелень корисно полити 1-2 рази йодним розчином (1 ч. Ложка йодної настоянки на 10 л води).
Сіють шпинат на глибину 1,5-2 см. Грунт має бути досить родючих: найкраще змішати перегній, дернову землю і пісок у співвідношенні 2: 2: 1. Насіння намочити на дві доби, а потім підсушити, щоб не злипалися. Сходи з'являються на 8-10-й день після посіву, температура не повинна бути вище 13-15 ° С (при 20 ° С рослини швидко утворюють квітконоси на шкоду листю). Через 20-25 днів можна зрізати перші листя.
У лікувальних цілях використовують настої і відвари шпинату, що володіють протимікробну, протизапальну, кровоспинну, ранозагоювальну, полівітамінним, сечогінну, легким проносним діями. Є відомості, що при регулярному вживанні шпинат є відмінною профілактикою катаракти.
Атеросклероз, недокрів'я, цукровий діабет
З'їдайте по 2 ст. ложки свіжого листя шпинату перед обідом.
Гіповітаміноз, хронічні запори, метеоризм, порушення обміну речовин
1 ст. ложку свіжої подрібненої трави залийте склянкою окропу, тримайте на слабкому вогні 5-7 хвилин, настоюйте 1 годину, процідіть і відіжміть сировину. Приймайте по 1/4 склянки відвару 3-4 рази на день за півгодини до їди.
Ангіна, тонзиліт (запалення мигдаликів), ларингіт (запалення гортані)
2 ст. ложки свіжої зелені шпинату залийте 0,5 л окропу, тримайте на слабкому вогні 10 хвилин, настоюйте 2 години, процідіть і відіжміть сировину. Теплий відвар використовуйте для полоскання горла кілька разів на день.
Увага! Надмірно захоплюватися шпинатом не слід при наявності оксалатів у сечі, так як його зелень багата солями щавлевої кислоти і може спровокувати утворення оксалатних каменів у нирках.
Діна Балясова,
кандидат хімічних наук