Шоколад входить до числа найпопулярніших продуктів у всьому світі, займає лідируючі місця в списках солодощів, ним лікують депресію і замінюють заняття любов'ю. У даній статті ми розберемо користь і шкоду цього продукту.
Походження шоколаду
Його батьківщиною вважається Південна і Центральна Америка - саме племена індіанців зробили культом розпивання рідкого десерту, що готується з перетертих какао-бобів, перцю чилі і води.
Коли Америка була підкорена, про це ласощах з какао-бобів прознали і європейці. Однак з XVI по XIX століття рецепт приготування шоколадного напою був іспанської державною таємницею, а за його розсекречення було встановлено жорстоке покарання - позбавлення голови. Так, багато нещасні, які насмілювалися готувати шоколадне ласощі без дозволу, загинули від заслуженого покарання.
Через дорожнечу компонентів шоколад дуже довго залишався ласощами для багатіїв (в ті часи солодкість і отримала статус «їжі королів»). До XIX сторіччя кондитери винайшли рецепт звичного для нас твердого шоколаду, і ринок цукру і какао буквально звалився, а ціна солодких плиток стала доступна кожному. Тепер всі могли долучитися до королівського страві з багатовіковою історією.
Що таке шоколад?
Комусь це питання може здатися зовсім недоречним, але згадайте, як неодноразово ви задавалися питанням, чи є білі плитки - шоколадом. Чи можна їх їсти людям з алергією на какао-компоненти? З чого готується справжній шоколад?
Отже, шоколад - це продукт на основі какао-бобів або какао-масла. Офіційно шоколад буває декількох видів, які відрізняються смаковими якостями і складом.
Чорний шоколад, званий також гірким, не завжди таким є. Його склад є самим правильним - терті обсмажені какао-боби, цукрова пудра і какао-масло. Чим більше тертого какао, тим горче і цінніше стає плитка. Однак якщо кондитер додасть багато цукру, гіркота відходить на другий план.
Молочний шоколад, як показує сама назва, містить у складі сухі вершки або молоко, що формують смак продукту. Аромат надають какао-продукти. Цінність ласощі, як корисного продукту, трохи зменшена за рахунок збільшення жирності.
Білий шоколад нерідко і зовсім несправедливо відносять до неповноцінного шоколаду. Однак він також заснований на какао-маслі, а унікальний смак додає поєднання сухого молока з карамельним присмаком і ваніліну. Відсутність традиційного «шоколадного» кольору обумовлено відсутністю какао-порошку у складі. Тому алергіки повинні уникати білих плиток так само, як плиток чорного або молочного шоколаду.
Корисні властивості шоколаду
Ще племена індіанців помітили, що гарячий напій з тертих какао-бобів має безліч цілющих якостей, які в майбутньому підтвердили сучасні вчені. Так, випита чашка міцного шоколаду сприяє швидшому затягування рани, підвищенню тонусу організму та усунення втоми.
Користь шоколаду сьогодні неодноразово вивчена провідними світовими дослідниками. Головна перевага поширеного ласощі (крім насолоди неповторним смаком) в тому, що воно рятує від атеросклерозу. Це обумовлено високим вмістом ефірних олій у продукті, які не дають холестерину відкладатися на стінках судин.
Нейрохірурги і кардіологи також відзначили унікальну користь шоколаду. Пацієнти, які час від часу балували себе солодкою плиткою, не мали звичної для людей похилого віку схильності до тромбоутворення. А такі речовини, як флавоноїди, якими також багата вино і виноград (відомі «помічники» мозку і серця) не дозволяють тромбоцитам злипатися, захищаючи від інсультів та інфарктів. Подібне вплив на організм надає аспірин, але погодьтеся, що набагато краще вживати шоколад.
Проведені японськими вченими дослідження довели, що щоденне вживання до 50 г ласощі запобігає розвитку виразкової хвороби та раку. Масштабний дослідницький проект на дану тему приніс вражаючі результати, і тепер будь-який поважаючий себе японець намагається вживати корисну солодкість. І, як показує статистика, відсоток хворих на рак в Японії є найнижчим у порівнянні з іншими країнами світу.
Слід зазначити, що шоколад принесе користь лише в тому випадку, якщо ви виберете темний шоколад, а не молочний. Темний шоколад має найвищу концентрацію чудотворних флавоноїдів, ефірних масел, кальцію, фосфору, магнію і антиоксидантів катехінів.
Рецепт щастя
Найприємнішим корисною властивістю ласощі є усунення стресу, туги і депресії. Ще Марина Цвєтаєва рекомендувала лікувати печаль за допомогою шоколаду, і всі вчені світу схвалюють цю пропозицію.
У шоколаді також містяться канабіноїди - активні речовини з сімейства, до якого відносяться складові марихуани. Але не бійтеся - концентрація даних речовин дуже мала, а користі вона приносить багато. Наприклад, вам забезпечена ейфорія, бадьорість і прилив позитивного настрою. А щоб досягти стану наркотичного сп'яніння, людині потрібно вжити більше 13 кг шоколаду, що дорівнює 58 плитках.
Відомо, що шоколад - це потужний афродизіак, здатний заміняти віагру. А головним плюсом є те, що об'їдатися сексуальним ласощами можна регулярно, так як чорний шоколад допомагає скинути вагу. Це зумовлено вмістом в продукті оптимальної кількості фенолів і кофеїну, які допомагають спалюють жир.
Шкода шоколаду
Нашкодити солодкість може тільки алергікам, діабетикам і людям, які не здатні себе обмежувати у вживанні солодкого. Решті ж, щоденне вживання шоколаду в розумній кількості піде тільки на користь.
Таким чином, замість того, щоб перераховувати шкідливі фактори, ми зруйнуємо міфи про шкоду, які часто приписують ласощів.
1. Солодкість не провокує утворення вугрової висипки і прищів. Проблеми зі шкірою можуть бути спровоковані неправильною роботою гормональної системи, пов'язані з віком і загальним раціоном харчування. Однак шоколад дуже довго був головним ворогом для всіх страждаючих висипаннями людей.
2. Шоколад не шкодить зубної емалі і навіть корисний ясен і зубів. Какао-боби, а точніше їх шкірка, має протимікробні властивості, що не дозволяють бактеріям розмножуватися в ротовій порожнині. Тому шматочок шоколаду є відмінною профілактикою карієсу.
3. Плитки шоколаду рідко викликають алергічну реакцію. Так, ласощі здатне посилити реакцію, проте саме по собі вкрай рідко стає причиною її виникнення.
Цікава інформація про шоколад:
- У всьому світі 11 липня відзначається міжнародний день шоколаду.
- Бельгія, Італія, Швейцарія, Франція і США є найбільшими «шоколадними» країнами. Саме їх жителі споживають найбільшу кількість шоколаду. А Швейцарські і Бельгійські шоколадні традиції вважаються кращими в усьому світі.
- Вживання ласощі вагітними жінками формує характер малюка. Велика ймовірність, що дитина виросте життєрадісним і стресостійким.
- Перший шоколад почав виробляти Джон Кедбері. Він почав робив невеликі плитки ласощі, щоб відучити своїх співвітчизників від любові до пива.
- Білий шоколад винайшов великий Генрі Нестле. Швейцарський кондитер просто додав згущене молоко в приготовану шоколадну масу.
- Щорічно люди вживають понад 600 тисяч тонн шоколаду.