Американські вчені вважають, що вживання чорного шоколаду сприяє зниженню рівня холестерину в крові, особливо - холестерину низької щільності («поганого» холестерину). Сприятливий вплив на ліпіди, що містяться в крові, надають поліфеноли, якими багаті чорний шоколад і какао.
Вчені медичного факультету університету в Гарварді проаналізували клінічні експерименти за участю 320 чоловік. З'ясувалося, що регулярне вживання какао або чорного шоколаду знижує вміст «поганого» холестерину на 5.90 мг на 100 мл, і в цілому рівень холестерину знижується на 6.23 мг на 100 мл.
Також численні дослідження підтверджують, що чорний шоколад покращує мозкову діяльність, корисний для зору, покращує імунну систему і допомагає боротися з втомою.