Існує небагато винятків із правила «Чим смачніше, тим шкідливіше». Професор Тафтского університету (США) Джеффрі Брумберг наочно довів результатом своєї роботи, що темний шоколад настільки ж корисний, як і приємний на смак.
Він знижує артеріальний тиск у середньому на 10% і підвищує чутливість клітин до інсуліну (знижуючи ризик розвитку діабету). Темний шоколад містить флавоноїди, які володіють настільки чудовими для здоров'я властивостями. Крім темного шоколаду, флавоноїди можна знайти у фруктах, овочах і немеленому зерні злаків.