До великої радості ласунів знайдений спосіб перетворення шоколаду в дієтичний продукт. Такого революційного успіху домоглися фахівці з Уорікського університету (Великобританія).
Метод перетворення жаданого продукту в корисний нескладний: масло какао і молочні жири, присутні в звичайному продукті, будуть заміщені мікрокраплі соків. Вже зараз розроблена технологія використання апельсинового і журавлинного соків у всіх сортах шоколаду за допомогою емульсії Пікерінга. Жирність такого шоколаду вдвічі менше, а смакові якості повністю збережені. Ласощі має характерний блиск, твердість, ніжність текстури і приємно тане в роті.
До смакової палітрі нового продукту додався фруктовий присмак. У випадках застосування мікрочастинок води замість соку смак натурального шоколаду буде повністю збережений. Ще однією перевагою солодощі буде відсутність характерного білого нальоту при тривалому зберіганні продукту.
Тонкощі нової технології залишилося освоїти кондитерам. А ласуни, в свою чергу, порадіють можливості вживати шоколад без побоювань збільшення у вазі.