Австралійські лікарі-дієтологи стурбовані ситуацією, що склалася: постійне вживання ролів і суші, що переростає часто у звичку, може спровокувати виникнення різних захворювань, зокрема, захворювань щитовидної залози.
Справа в тому, що морські й океанські водорості, які звичайно застосовуються у приготуванні багатьох страв японської кухні, містять в собі підвищену кількість йоду, а його надмірний вміст в організмі впливає на нього дуже негативно, так само як і його недолік.
Вчені повідомили, що до складу одного ролу входить приблизно 92 мкг йоду, тоді як щоденна нормальна доза йоду для організму, встановлена стандартами Австралії, дорівнює 150 мкг. Нормальний вміст йоду в організмі дуже важливо, оскільки цей хімічний елемент відповідає за функціонування щитовидної залози. Перевищення норми йоду в організмі або його нестача роблять украй негативний вплив на його здоров'я.