Плазмоліз - зменшення обсягу протоплазми і подальше відшарування її від клітинної оболонки, що відбувається при приміщенні живої рослинної клітини в гіпертонічні розчини. При перенесенні клітини в ізотонічний розчин протоплазма займає початкове положення. Схожі процеси спостерігаються у клітин тварин (наприклад, еритроцити) І мікроорганізмів.
Див. Також Изотонические розчини, Осмотичний тиск.
Плазмоліз (від грец. Plasma - виліплене, сформований і lysis - звільнення) - стиснення протоплазми рослинної клітини і відділення її пристінкового шару від целюлозної клітинної оболонки. Плазмоліз відбувається при зануренні рослинної клітини в гіпертонічну середу, осмотичний тиск якої вище, ніж у вакуолярного соку клітини. У цьому випадку клітина втрачає воду і її цитоплазма (див.) Відділяється від стінок. Деякі автори вважають, що аналогічні явища мають місце і в клітинах тварин, де роль напівпроникної оболонки виконує клітинна мембрана. Так, еритроцити ссавців, багато бактерії та інші зменшуються в об'ємі при приміщенні в гіпертонічні розчини.