Апетит - емоційне вираження харчової потреби людини. Виникає апетит на основі стану голоду (Див.).
Найбільш виразні зміни відбуваються при цьому в діяльності органів травлення. Спостерігаються виділення слини і шлункового соку («апетитного», або запального, за висловом І. П. Павлова), А також перистальтичні рухи шлунка і кишечника. Підвищення діяльності органів травлення у свою чергу підсилює відчуття апетиту.
Прояв апетиту залежить від збудження харчового центру та інших структур центральної нервової системи, а також від загального стану організму. Позитивні емоції, викликаються приємною навколишнім оточенням, особливо пов'язаної з прийомом їжі, підсилюють апетит, сильні негативні емоції (страх, відраза) - пригнічують його. Таке ж гальмівну дію на апетит надає збудження ряду нервових центрів (наприклад, блювотного, сечовипускання, дефекації). У людини апетит часто виникає під впливом умовних подразників, пов'язаних з прийомом їжі: обстановка, запахи зовнішній вигляд їжі, час її прийому. У різних людей спостерігаються індивідуальні коливання апетиту, що залежить від роду роботи, режиму відпочинку, режиму і обстановки прийому їжі, її складу.
Зміни апетиту спостерігаються при різних загальних захворюваннях (інфекції, обмінні та нервово-психічні захворювання) і при захворюваннях травного тракту як у бік зниження апетиту до повної його відсутності (анорексія), так і в бік надзвичайного підвищення апетиту, званого поліфагії. Лікування розладів апетиту - див. Анорексія, Поліфагія
Апетит (від лат. Appetitus - прагнення, бажання) - емоційний вираз потреби організму в харчових речовинах. Апетит тісно пов'язаний зі станом голоду (див.). Однак якщо стан голоду, як правило, супроводжується емоціями неприємного характеру, то, на відміну від цього, емоційні прояви апетиту завжди визначаються приємним відчуттям смаку тих харчових речовин, в яких організм відчуває потребу. Нерідко під апетитом розуміється також і ступінь тієї позитивної емоції, яка безпосередньо супроводжує прийом їжі. Апетит може виникати не тільки при наявності, а й за відсутності реального харчового роздратування під впливом одних тільки обстановочную подразників.
На відміну від голоду, апетит не є вродженою, а набувається в індивідуального життя. У новонародженого апетит формується тільки після того, як у нього відчуття голоду буде один або кілька разів задоволено прийомом їжі. В результаті неприємні емоції голоду починають супроводжуватися приємними уявленнями про майбутнє харчовому подразненні, що з біологічної точки зору є потужним чинником, що сприяє відшукання їжі та її кращому засвоєнню організмом.
Апетит завжди формується на основі певних фізіологічних механізмів, які абсолютно чітко об'єктивно проявляються як у зміні активності спеціальних нервових утворень, у діяльності численних вегетативних органів, так і в рухових реакціях (цілеспрямований рух до їжі, скорочення мімічної мускулатури і т. Д.). Найбільш демонстративні при цьому зміни в роботі травних органів. Як правило, апетит супроводжується посиленням секреції слини і шлункового соку («апетитний», або «запальний», сік по І. П. Павлову).
Виникнення апетиту тісно пов'язане з діяльністю харчового центру (див. Травлення). Численними дослідженнями встановлено, що центральним пунктом сложноорганізованного харчового центру є гипоталамическая область. Існує уявлення, що порушення гіпоталамічних структур харчового центру за рахунок висхідних активуючих впливів вибірково залучає спеціальні коркові синаптичні освіти і цим визначає виборче харчова поведінка. Апетит як суб'єктивне прояв збудження харчового центру обумовлений діяльністю не тільки нервових елементів кори великих півкуль, а й лімбічної системи мозку. Оскільки апетит тісно пов'язаний зі станом голоду, однією з основних причин її виникнення є автоматичне роздратування спеціальних рецепторних утворень гіпоталамуса кров'ю, збідненої поживними речовинами («голодна кров»). Проте значну роль у виникненні апетиту грають і нервові фактори, які можуть діяти на харчової центр як «знизу» - від травних органів, так і «зверху» - з боку кори головного мозку.
Відомі дві форми прояву апетиту: 1) загальна (емоційна реакція до їжі взагалі) - 2) виборча (реакція організму до певних видів їжі). Як правило, виборчий апетит виникає у зв'язку з відсутністю у внутрішньому середовищі організму тих чи інших поживних речовин, кислот, солей і вітамінів. Цей вид апетиту часто спостерігається у дітей, вагітних жінок і у хворих злоякісними пухлинами. У деяких випадках виборчий апетит може переходити в форму збоченого A. (pica), коли організм починає відчувати потребу в таких речовинах, які зазвичай їм не вживаються (гас і навіть металеві предмети). Нерідко причиною збоченого апетиту є нервово-психічні захворювання.
Розлади апетиту умовно можуть бути розділені на дві групи: 1) анорексія (див.) - зниження відчуттів голоду і аппетіта- 2) булімія - різке підвищення почуття голоду і апетиту. Розлади апетиту спостерігаються при пухлинах мозку, при ряді ендокринних захворювань (цукровий діабет, тиреотоксичний зоб, хвороба Симмондса та ін.), А також при деяких функціональних захворюваннях ЦНС (істерія, психози і т. П.). Нерідко причинами розладів А. служать хвороби шлунково-кишкового тракту (гастрит, ентерит, гепатит), а також авітамінози. Різні захворювання часто супроводжуються розладом А., що може з'явитися одним з симптоматичних ознак.
Апетит може придушуватися різними зовнішніми впливами і переживаннями: біль, страх, гнів, напружене очікування і т. Д. Тому стан А. може характеризувати стан людини. Хороший А. найчастіше свідчить про його фізичному і психічному благополуччі. У нормальних умовах підвищення А. можна досягти шляхом дотримання суворого режиму харчування, поліпшення якості приготування їжі, введення в раціон горечей і поліпшують смак їжі прянощів. Для сприятливого впливу А. на травний процес необхідно під час прийому їжі виключити всякі відволікання (поспішність, читання та ін.). Нехтування до апетиту часто є першопричиною багатьох так званих неврогенних захворювань шлунково-кишкового тракту. Див. Також Мотивації.