Американські дослідники з Центру Онкології Джонса Хопкінса (the Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) провели тест на присутність канцерогенів у таких звичних продуктах як чай, кава і ароматизовані приправи.
У ході експерименту було виділено ген Р53, призначений для відновлення ДНК при пошкодженні. Цей ген пов'язують з розвитком ракових захворювань у людини. Вживання продуктів, що викликають активацію Р53 небезпечно для здоров'я.
До цих пір вкрай рідко проводилися дослідження генетичної безпеки продуктів, тому ніхто не знає точно, як звичайні продукти впливають на клітини організму.
В рамках дослідження наявність гена р53 перевіряли після внесення в препарати людських клітин ароматизаторів, чорного, зеленого чаю та кави. Через 18 годин вимірювали активність Р53, використовуючи тест Керна. У результаті впливу продуктів активність гена зросла в 30 разів і досягла рівня впливу препаратом для хіміотерапії.
Такий самий ефект мають на організм людини фарба для волосся, «рідкий дим» і сигаретний дим.
Вчені не пропонують відмовитися від улюблених напоїв, але думають над тим, як зменшити їх негативний вплив.