Далеко не кожному до душі запах часнику, але цей корисний овоч ставати все більш популярним завдяки своїм бактерицидним властивостям.
Останні дослідження вчених з Університету Британської Колумбії (UBC) до довгого хвалебні списку додали здатність часнику захистити новонароджених від смертельної бактерії Cronobacter sakazakii.
Мікроби знаходять в сухих сумішах для дитячого харчування, м'ясних і молочних продуктах. Патогенні особливо небезпечні для дітей дошкільного віку, оскільки викликають харчові отруєння, зараження крові і менінгіт. Відомі випадки смерті в результаті зараження Cronobacter sakazakii.
У часнику виявлено два з'єднання: діаллілсульфід і ахоін, які успішно борються з інфекцією. Досить невеликої кількості пряного порошку для того щоб убезпечити упаковку молочної суміші.
У виробництві дитячого харчування овоч можна використовувати на будь-якому етапі - починаючи від складання суміші, до упаковки. На думку дослідників, часник може служити чудовим замінником хлору, який додають у воду для миття виробничих ємностей і труб.
Результати дослідження опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology.