Китайські вчені виявили, що включення в раціон хоча б два рази на тиждень сирого часнику захищає від розвитку раку легенів. Небезпека дещо знижується навіть для курців. Корисний ефект гострої прянощі виміряно і становить 44% для некурящих і 30% для тих, хто одержимий шкідливою звичкою.
Дослідження проводилося в провінційному центрі з контролю і профілактики захворювань в Цзянсу. Були опитані 1424 хворих на рак легені і 4500 здорових дорослих. З'ясувалося що ті, хто їв часник 2 рази на тиждень, мають значно менше шансів отримати рак легені, навіть якщо вони піддаються впливу тютюнового диму або пари гарячого рослинного масла.
Раніше австралійські колеги довели цілющі властивості овоча для запобігання раку шлунка і товстої кишки.
Ключовим компонентом цього ефекту є хімічна речовина алліцин, що утворюється при механічному пошкодженні зубків. Це з'єднання має антимікробні та антиоксидантні властивості. Однак швидко руйнується при тепловій обробці.
Щоб отримати максимальну користь від часнику, перед вживанням його краще подрібнити і залишити на пару хвилин, для освіти аллицина.