Коли на дворі тільки липень, здається, що літо буде тривати вічно. Але мудра передбачливість набагато краще приємного невідання. Щоб холодними зимовими вечорами було, що згадати про декілька теплих місцях, саме час взятися за консервування. Наприклад, приготувати джем з абрикосів зі смаком літа.
На відміну від варення, яке потрібно варити 2-3 дні, абрикосовий джем дуже легко готується. Мінімум часу, зусиль і продуктів. Всього півтори години і банку з вмістом бурштинового кольору у вас в руках.
Інгредієнти: 1 кг абрикосів, &# 189- лимона, 900 г цукру.
Приготування джему
1. Промити абрикоси й обсушити. Розрізати навпіл і вийняти кісточки.
2. Перекласти половинки в каструлю і залити водою - так, щоб вона трохи покривала фрукти, і поставити на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, а абрикоси стануть м'якше, всипати цукор. Вичавити сік половинки лимона в окрему ємність (щоб при необхідності видалити кісточки) і перелити в каструлю з абрикосами.
4. Зробити середній вогонь і, періодично знімаючи піну, варити півтори години. При помішуванні намагайтеся сильніше «торсати» абрикоси і розминати їх ложкою об стінки каструлі, щоб маса набула більш-менш однорідну консистенцію.
5. Промити банку з содою, обдати окропом і вилити в неї гарячий джем, щільно закривши кришкою. На цьому етапі джем матиме досить рідку консистенцію. Так має бути - коли він охолоне і постоїть у холодильнику, він загусне.
Джем готовий. Взагалі, його можна вживати майже відразу ж, але постарайтеся втриматися перед спокусою і не відкривайте банку до зими. У літній час краще насолоджуватися свіжими фруктами і ягодами.
Поради:
- Намагайтеся купувати жорсткі і щільні абрикоси, вони все одно в процесі варіння размягчатся.
- При бажанні після другого етапу, коли фрукти размягчатся, з них можна зняти шкірку або протерти через сито. Але мені особисто подобається, коли джем має яскраво виражену волокнисту структуру.