Пунші, гроги, глінтвейни ... Гарячі напої для російської зими - саме те: зігрівають зсередини, тонізують і бадьорять, розслабляють і умиротворяють, підвищують імунітет і поліпшують кровообіг, виганяють застуду. І ніякого похмілля!
Посуд має бути емальованому, а кориця не повинна бути меленої!З історії походження міцних (в прямому сенсі цього слова) напоїв цікаві три факти.
1. Пунш - композиція з п'яти елементів: вина, рому, фруктового соку, цукру (меду) і спецій. У перекладі з давньоіндійської «пунш» і означає «п'ять». Прийнято вважати, що першими його приготували англійські моряки в Індії. До речі, пунші можуть бути безалкогольними і охолодженими!
2. Глінтвейн - слово німецького походження, в буквальному перекладі - «гаряче вино».
3. Грог - жарт все тих же англійських моряків. На британському флоті в XVIII столітті морякам щодня видавали порцію рому. При новому командуючому флотом адмірала Едварда грог традиція була порушена - в цілях економії адмірал розпорядився замість чистого рому видавати розбавлений водою. В помсту за це моряки назвали вийшло пійло «грогом». Зараз грог являє собою напій на основі чаю, коньяку або рому, з додаванням цукру і лимона.
Зроби сам!
Приготувати будь-який з гарячих алкогольних напоїв зовсім не складно. Головна премудрість полягає в тому, щоб не доводити його до кипіння, інакше він втратить істотну частину спирту і своїх смакових якостей.
Глінтвейн
Рецепт глінтвейну геніально простий. Пляшка червоного вина, 2-3 столові ложки цукру, кілька шматочків якого-небудь цитрусового фрукта, десяток гвоздичек, дві палички кориці - і підігріти. Посуд має бути емальованому, а кориця не повинна бути меленої. Одного разу я насипала в глінтвейн меленої кориці - напій був безнадійно зіпсований. Корична пил плавала зверху, і процідити його мені так і не вдалося. Якщо додати трохи соку в глінтвейн, його смак придбає більшу м'якість і заграє відтінками. Підійдуть також будь-які ягоди - наприклад, заморожена вишня. Деякі додають в глінтвейн ром, коньяк або бальзам.
Відкрию невеликий секрет для ледачих: у великих супермаркетах продаються спеції для глінтвейну під маркою «Santa Maria». І ще - не вірте тому, хто стане запевняти вас, що глінтвейн можна робити тільки з сухого вина! Кріплені, десертні - підійдуть будь-які, існують рецепти глінтвейну навіть з білого вина!
Єдине, чого не варто робити, це купувати готовий глінтвейн. Вивірене поєднання ароматизаторів та консервантів ніколи не замінить індивідуальний смак.
Пунш
Існує безліч рецептів пуншу, кожен з яких, не без підстав, претендує на класичний. Однак правда полягає в тому, що про смаки не сперечаються.
Загальна технологія приготування пуншу полягає в наступному. В емальованій каструлі злегка підігрівають вино, потім кладуть цукор і прянощі. З лимонів або апельсинів видавлюють сік. Частина цитрусових ріжуть кружальцями разом зі шкіркою. Як тільки вино нагрілося, сік проціджують і переливають у велику миску (особисто я використовую супницю), кладуть туди часточки або кружечки цитрусових і яблук, додають ром і вливають через сито гаряче пряне вино. Миску закривають кришкою, тут же подають до столу, напій розливають по келихах.
Головні спеції для приготування пуншу теж кориця і гвоздика. Пунші бувають яєчними, молочними, з чаєм замість соку. Ви можете сміливо дозволити своїй фантазії будь-які вільності. Трохи натхнення, і у вас вийде прекрасний напій, що підходить саме вам.
Між іншим, у скандинавських країнах господар будинку ніколи не буде нав'язувати свій рецепт гостю. Замість цього гостю буде запропоновано самому приготувати пунш, визначаючи співвідношення змішуються компонентів за своїм смаком.
Грог
Найпростіший рецепт грогу виглядає так: у склянку міцного чаю влити по одній чайній ложці коньяку і рому, додати цукор і скибочку лимона. Варіантів як урізноманітнити грог - безліч. Дуже смачний грог виходить, якщо додавати до традиційних інгредієнтів який-небудь фруктовий лікер. До грог, як і до попередніх напоям, додають спеції.
В якості додаткових спецій, привносять в ваш твір пряність і аромат, рекомендую мускатний горіх, коріандр, запашний або чорний перець.
Найтепліше ... Ще тепліше ... Гаряче!
Приємно помріяти про кружечке гарячого глінтвейну або грогу в зимовий вечір біля каміна ... Однак, набагато краще спробувати його яскравим морозним днем після лижної прогулянки прямо на вулиці! До речі, жоден з цих напоїв не збуджує апетит, але якщо вам захочеться який-небудь закуски - до пунш, глінтвейн і грог відмінно підходять млинці, печиво, пироги (особливо яблучні), фрукти, сир. Вийняті з глінтвейну яблука теж можна їсти: смак - пречудово!
Пунші, глінтвейни та гроги гарні ще й тим, що сп'яніння (а тим більше похмілля) від них не загрожує. Випити багато гарячого не так-то просто, а від однієї-двох кухлів мову заплітатися не буде, свідомість залишиться ясним, а хода твердою. Ну, хіба що, з'явиться приємне відчуття розслабленості ...
