Шкірка плодів і листя лимона багаті ефірним маслом. Його фітонциди по бактерицидної силі можуть зрівнятися з фітонцидами часнику та цибулі: менінгокок вони нейтралізують за 15 хвилин, тифозні бактерії - приблизно за годину, пневмокок - за 3-12 годин. Ефірне масло лимона нейтралізує тифозні бактерії і стафілокок за 15 хвилин, а дифтерійну бацилу - за 20 хвилин.
Однак лимон володіє не тільки бактерицидними властивостями. Він є прекрасним джерелом вітамінів, і перш за все вітаміну С (50-90 мг на 100 г) - причому аскорбінова кислота, що міститься в лимоні, навіть при нагріванні зберігається дуже довго. Крім того, в лимоні знайдені вітаміни Р, А, В1, В2. Багатий він і мінеральними речовинами, в тому числі міддю і солями калію. Лимонна кислота допомагає засвоювати найважливіші мікроелементи - фосфор і кальцій.
Окремо варто сказати про цілющі властивості ефірного масла лимона. Дослідження показали, що аромат лимона й евкаліпта підвищує працездатність і знижує сонливість, викликану перевтомою. Японські психологи провели наступний досвід: приміщення, де працювали оператори комп'ютерів, по черзі наповнили запахами різних рослин. Результати показали, що запах лаванди допоміг знизити кількість помилок у роботі на 20%, жасмину - на 30%, а запах лимона дозволив знизити кількість похибок вполовину! Справа в тому, що запах лимона покращує прохідність бронхів, збільшує ємність легенів, тонізує весь організм і знижує нервову напругу.
З профілактичною метою лимони вживають в натуральному вигляді, використовують їх сік, додають в різні страви, готують заправки для салатів, напої. Причому лимони можна їсти навіть при підвищеній кислотності шлункового соку (після консультації з лікарем), так як вони містять багато лужних елементів, що сприяють зниженню кислотності.
Рецепти народної медицини з лимоном
Часточки або кружечки лимона потрібно з'їдати разом з шкіркою (можна з цукром або медом), ретельно пережовуючи і довше тримаючи в роті.
За 20-30 хвилин до їжі корисно пити чистий нерозбавлений сік лимона з додаванням меду.
Лимони можна нарізати, покласти в банку, засипати цукром або залити медом і поставити в холодильник на 12 годин. В результаті виходить дуже смачний і корисний сік, який потрібно давати дітям по 1 десертній ложці 3 рази на день.
Для профілактики грипу з осені до пізньої весни використовують таку суміш: 2 лимона і 2 головки часнику натирають на тертці або пропускають через м'ясорубку. Суміш заливають 1 л кип'яченої води і залишають на 3 дні в темному місці при кімнатній температурі. Потім рідину проціджують і ставлять у холодильник. Приймають по 1 столовій ложці (дітям дають по 1 чайній ложці) 1 раз на день натщесерце.
Перед виходом на вулицю під час епідемії грипу потрібно змащувати краєчки крил носа лимонним соком.
Можна подрібнити лимон (разом з шкіркою) і змішати його з рослинним маслом. Отриманою сумішшю змащувати ніздрі кілька разів на день, натирати ясна до їжі і після, а підошви і вушні раковини - на ніч. Цією ж сумішшю можна заправляти салати.
Як профілактичний засіб використовують і лимонне масло. Лимон поміщають на 1 хвилину в гарячу воду, потім разом з цедрою пропускають через м'ясорубку, змішують з 100 г вершкового масла і додають 1-2 столові ложки меду. Зберігають і використовують, як звичайне масло.
Корисно приймати суміш соків буряка і лимона - це хороший засіб проти вірусів: воно допоможе запобігти захворюванню або полегшить його перебіг.
Як профілактичний засіб використовують настоянку з лимонних скоринок: 100 г сухих подрібнених лимонних кірок заливають 0,5 л горілки і настоюють 2 тижні, періодично струшуючи. Проціджують і приймають по 1 чайній ложці 3 рази на день за 20 хвилин до їжі, запиваючи водою.
Противірусною дією володіють пари лимона: у киплячу воду додають лимонний сік, трохи солі, листя евкаліпта (можна евкаліптова олія). Парами дихають поперемінно то однією, то іншою ніздрею.
Щоб не заразитися грипом при контакті з хворим, потрібно покласти за щоку скибочку лимона і перекладати його з боку в бік, поки не припиниться виділення слини.
Для зміцнення імунної системи рекомендується наступний рецепт: з 3 кг буряка, 3 кг моркви, 2 кг гранатів і 2 кг лимонів вичавлюють сік (з лимонів попередньо виймають кісточки, а гранати разом з кісточками, перегородками та шкіркою пропускають через соковижималку). Отриманий сік зливають в банку, додають 2 кг меду. Напій п'ють по 1 чарці два рази на день: вранці і на ніч протягом 1 місяця. Потім роблять перерву і повторюють курс. Суміш особливо корисна навесні.
Як загальнозміцнюючий засіб для дітей використовують таку суміш: змішують сік 4 лимонів, 100 г соку алое, 500 г ядер волоських горіхів, 300 г меду і дають дітям по 1 чайній або десертній ложці 3 рази на день за півгодини до їди.
При сильній слабкості та виснаженні: 4 лимона разом з кіркою пропускають через м'ясорубку, додають 200 г лимонного соку, 200 г оливкової олії, по 15 г готових аптечних настоїв валеріани і глоду, 1 г камфори, 15 крапель олії м'яти перцевої. Все добре перемішують. Приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день до їди.
Для зміцнення пам'яті потрібно щодня протягом місяця з'їдати натщесерце 1/4 лимона з шкіркою і випивати 1 столову ложку оливкової олії. Протягом наступного місяця потрібно щодня з'їдати шматочок кореня солодки розміром з квасолину, 1 чайну ложку порошку морської капусти (можна 2 столових ложки консервованої морської капусти), 5 г живиці (смоли) сосни або ялин, по 1 столовій ложці 2 рази на день соку алое або по 2 см аркуша алое з медом.
Для продовження молодості рекомендуються такі засоби.
Щодня пити суміш відвару кореня селери (в 0,5 л води) і лимонного соку (за смаком) - цей напій є хорошим джерелом калію.
Щодня приймати натщесерце суміш з 1 чайної ложки лимонного соку, 1 чайної ложки підігрітого меду і 1 столової ложки рослинної олії.
Вичавити сік з 24 лимонів, пропустити через м'ясорубку 400 г часнику, все злити в банку з широким горлом, зав'язати його ганчіркою і поставити настоюватися протягом 24 днів-приймати по 1 чайній ложці суміші, розмішаної в 1/2 склянки води, 1 раз в день перед сном. Вже через 2 тижні вживання цієї суміші зникає відчуття втоми, нормалізується сон.
Навесні зібрати свіже листя кульбаби, кропиви, деревію, подорожника і щавлю (всього не менше 500 г). Все добре промити і на ніч залити водою так, щоб вона тільки покривала листя. Вранці листя вийняти, віджати, додати в настій сік лимона і мед. Пити потроху протягом дня.
В якості засобу для чищення рекомендується за півгодини до сніданку випивати сік 1 лимона (без цукру) з невеликою кількістю води.
При весняному авітамінозі корисно пити нерозбавлений водою лимонний сік з додаванням меду за смаком, а також жувати часточки лимона з шкіркою, посипані цукром. Лимон прекрасно заповнить нестачу вітаміну С. Крім того, фітонциди лимона знешкодять досить сильну після зими патогенну флору.
В якості вітамінного кошти використовують наступний напій: 4 склянки подрібненої хвої заливають 3 склянками води, додають сік 1 лимона і настоюють 2 дні в темному місці, зрідка помішуючи. П'ють по 1 склянці на день.
При хронічної втоми рекомендується приймати чайну ложку меду, розведену в 1/2 склянки води, з додаванням лимонного соку.
Як тонізуючий засіб використовують наступні рецепти.
Змішують 2 чайні ложки соку з плодів лимонника, 2 столові ложки соку лимона, 1/2 склянки соку апельсина, відвар з коріння солодки (2 г коренів на 50 мл води, кип'ятити 10 хвилин), додають 2 чайні ложки меду. Приймають вранці та вдень по 1 склянці (краще перед їдою).
Невелика кількість лимонного соку розбавляють склянкою гарячої води і додають 2 чайні ложки меду. Цей напій швидко відновлює сили.
При розумовому перенапруженні розтирають головку часнику і заливають склянкою соняшникової олії. Суміш ставлять у холодильник на добу, потім додають в неї 1 чайну ложку лимонного соку. Приймають по 1 столовій ложці за півгодини до їди. Курс - не менше місяця. Прийом цієї суміші протягом 3 місяців сприяє очищенню судин головного мозку.
Для поліпшення працездатності і зняття нервової напруги корисно вдихати запах лимона. Для цього можна піднести лимонну корочку ближче до носа і розім'яти її, вдихаючи при цьому лимонний аромат. Можна скористатися ефірним лимонним маслом промислового виробництва і за допомогою аромалампи вдихати його запах.
При гіпотонії в клімактеричний період рекомендується приймати по 1 чайній ложці через 2 години після їжі суміш з 50 г підсмажених і змелених кавових зерен, 500 г меду і соку 1 лимона. Суміш слід зберігати в холодильнику.
Для підняття гемоглобіну в крові змішують 2/3 склянки морквяного соку, 1/3 склянки бурякового соку і сік 1 лимона. Суміш п'ють щоденно по півсклянки до їжі.
Для підвищення апетиту приймають наступну настоянку: 100 г висушеної і подрібненої кірки лимона заливають 1 л горілки і настоюють у темному місці протягом 3 тижнів, періодично струшуючи, потім проціджують. Приймають по 30 крапель 3 рази на день до їди.
Для поліпшення апетиту у дітей рекомендується давати їм перед їжею часточку лимона з медом (лимон не тільки збуджує апетит, але і оздоровлює мікрофлору кишечника).
Для поліпшення сну рекомендуються такі засоби.
На ніч потрібно випивати сік 1 лимона, розбавлений склянкою теплої води з додаванням 2 чайних ложок меду.
Перед сном намочити шкарпетки у воді, в яку доданий сік 1 лимона. Шкарпетки добре віджати, надіти їх, зверху надягти сухі шкарпетки і лягти в ліжко. Після пробудження шкарпетки потрібно відразу ж зняти. Ця процедура особливо показана тим, хто весь день проводить на ногах.
При серцебитті на нервовому грунті рекомендується нарізати 500 г лимонів і змішати з медом. Приймати суміш вранці і ввечері по 1 столовій ложці.
Кулінарні рецепти з лимоном
При приготуванні страв з використанням лимона не рекомендується змішувати його з іншими плодами, так само як і поєднувати з продуктами, що містять крохмаль (злаки, хліб і ін.) І білки (крім горіхів). Це правило поширюється і на інші цитрусові, які краще всього поєднуються з рослинним маслом, вершками, сметаною, сиром, горіхами, зеленими і не містять крохмаль овочами.
Лимонад
2 чайні ложки меду, шматочок лимона, 1 склянка води.
У воді розвести мед, додати шматочок лимона.
Такий напій чудово втамовує спрагу в спекотний час року. Його можна давати дітям замість «Фанти» та інших малокорисних напоїв.
Напій лимонний
2 лимона, 100 г цукру, 5 склянок води.
Лимони обшпарити окропом і обсушити. Половину лимона розрізати на тонкі скибочки, з другої половини вичавити сік. Лимонну шкірку натерти на дрібній тертці, залити водою і довести до кипіння, потім процідити, додати цукор і лимонний сік. Остиглий напій розлити по келихах, додавши в кожен по шматочку льоду.
На краю келихів прикріпити скибочки лимонів, злегка надрізати їх з краю. Подавати напій з соломинкою.
Квас лимонний
250 г сухого чорного хліба, 200-250 г цукру, 5 г дріжджів, сік 1 лимона, 4 л окропу.
Хліб залити окропом і залишити на кілька годин, а потім процідити, додати дріжджі і лимонний сік. Цю суміш залишити ще на добу, потім перелити в пляшки і на 3 дні помістити в темне прохолодне місце. У квас можна додати трохи родзинок або розмелених лісових горіхів.
Такий напій сприяє поліпшенню обміну речовин, виведення з організму продуктів розпаду і зниження рівня холестерину в крові.
Оцет для салату
15 г м'яти, тонко обрізана лимонна кірка, 10 пляшок яблучного оцту.
М'яту і лимонну корочку залити оцтом і поставити в тепле місце на 2 тижні, потім процідити, розлити по пляшках і зберігати в прохолодному місці.
Салат зі свіжої капусти
Капуста білокачанна, 1 лимон, 1 столова ложка рослинної олії, 1 чайна ложка меду, помідори, зелень.
Капусту нашаткувати і перетерти руками, щоб вона стала соковитою, посолити за смаком і укласти в салатницю. Сік лимона, рослинне масло і мед перемішати і отриманою сумішшю заправити салат. Зверху прикрасити скибочками помідорів і зеленню.
Салат «Червоне і біле»
По 200 г червоно- і білокачанної капусти, сік 1 лимона, 1 чайна ложка меду, 1 чайна ложка рослинної олії.
Червоне- і білокачанну капусту нашаткувати окремо. Кочеріжки нарізати кружечками і тушкувати в мінімальній кількості води. Окремо пом'яти руками червоно- і білокачанну капусту, поливаючи відваром з-під кочерижек, потім заправити лимонним соком, змішаним з медом і олією. У салатницю гіркою укласти білокачанну капусту, а навколо неї - краснокочанную. Прикрасити салат ягодами брусниці та журавлини.
Салат «Вітамінний»
200 г білокачанної капусти, 100 г моркви, 50 г кураги, 50 г чорносливу біг кісточок, 2 столові ложки сметани, 1 лимон, зелень.
Попередньо замочені чорнослив і курагу відварити до розм'якшення, охолодити і нарізати соломкою. Так само нарізати моркву і капусту. Підготовлені продукти укласти шарами, скропити лимонним соком і заправити сметаною. Прикрасити салат зеленню і тертою цедрою лимона.
Кресс-салат в лимонному соусі
Кресс-салат, 1 чайна ложка рослинного масла, 1 столова ложка лимонного соку, 1/2 чайної ложки меду.
Кресс-салат ошпарити окропом і відкинути на друшляк, потім викласти в салатницю і полити соусом з лимонного соку, масла і меду.
Салат з моркви, кураги і лимона
400 г моркви, 1 лимон, 100 г кураги, сіль і цукор за смаком.
Моркву натерти на крупній тертці, курагу нарізати, лимон порізати дрібними шматочками разом з цедрою (кісточки видалити!). Все перемішати, додати сіль і цукор, заправити сметаною і посипати зеленню петрушки.
Цвітна капуста в лимонному соусі
500 г цвітної капусти, 2-3 лаврових листки, 2-3 горошини запашного перцю, сік 1 лимона, 1 чайна ложка меду.
Капусту розібрати на дрібні розетки, а стволики нарізати кубиками. Потім капусту відварити в невеликій кількості підсоленої води і відкинути на друшляк. У половині склянки відвару закип'ятити лавровий лист і перець. Коли відвар охолоне, змішати його з соком лимона і медом. Остиглу капусту укласти в салатницю і полити соусом.
Шпинат відвареної в лимонному соусі
400 г шпинату, 3 столові ложки очищених горіхів, сік 1 лимона, 1 чайна ложка рослинної олії.
Шпинат залити окропом і варити на сильному вогні 2 хвилини, потім відкинути на друшляк і дати воді стекти (цю воду можна використовувати як напій або для овочевого супу). Горіхи злегка прогріти на сковорідці, потовкти у ступці і обсипати ними викладений в салатницю шпинат, потім залити сумішшю лимонного соку і рослинного масла.
Лимонна закуска
2 лимона, 200 г сиру, 2 столові ложки цукру.
Лимони обшпарити окропом і нарізати тонкими кружечками. Сир нарізати квадратними скибочками (за розміром менше кружечка лимона). Лимон вмочити з двох сторін в цукор і покласти на шматочок сиру, а зверху закрити другим скибочкою. У кожен «бутерброд» встромляти пластмасову шпажку і подавати на блюді.
Желе з апельсинів і лимонів
7 апельсинів, 2 лимона, 1 кг цукру, 6 склянок води, 25 листочків желатину.
З лимонів і апельсинів віджати сік і процідити його, потім змішати з цукром, цедрою 5 апельсинів, водою і желатином, попередньо розмоченим в холодній воді. Желе викласти у форму і остудити.
Начинка з лимона
2-3 лимона, 200-300 г цукру, 2 столові ложки борошна.
Лимони обшпарити окропом, нарізати, видалити насіння, пропустити через м'ясорубку разом з цедрою, додати цукор, борошно і все перемішати.