Осінь з її рясними фруктовими та овочевими дарами - найкраща пора для приготування салатів. Використовуйте соковиту морквину, достигли гарбуза, наливні яблука, ароматні дині. Різноманітність рослинних компонентів в салатах - це розмаїття і багатство смакових відтінків і природні ліки від багатьох недуг.
Наприклад, молоді кабачки - найцінніший дієтичний продукт в раціоні харчування гіпертоніків. Капуста - справжня комора вітамінів, мінеральних солей, органічних кислот. Вона сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Капуста дуже корисна хворим на цукровий діабет, тому що в ній мало вуглеводів. Фітонциди капусти пригнічують хвороботворні бактерії в організмі людини.
Картопля - також чудове натуральний засіб проти хвороб. Завдяки високому вмісту калію він поліпшує роботу серця. Картопля корисний людям, страждаючим гіпертонією, порушенням кровообігу, захворюваннями нирок.
Помідори рекомендують при хворобах обміну речовин, ожирінні, діабеті, анемії, розладах зору і т.д. У помідорах виявлений лікопін, що є сильним натуральним антиоксидантом. Крім того, лікопін знижує ризик серцево-судинних захворювань. Щоб він краще засвоювався, салати з помідорами слід заправляти олією.
За змістом провітаміну А морква - перша серед овочів. Завдяки йому ми можемо підтримувати нормальну роботу серця, печінки і нирок. Морква рекомендують їсти при недокрів'ї, проблемах із зором. Вона дуже важлива в дитячому харчуванні, так як відмінно зміцнює організм дитини.
Про те, що яблука є справжньою аптекою від «букета хвороб», знають дуже багато. Нагадаємо тільки, що кислі сорти корисні при ожирінні і діабеті, солодкі - при подагрі, захворюваннях нирок, а печені яблука - при хворобах кишечника.
Салат «Золота осінь»
2 молодих кабачка, 2 соковиті груші, 2 кислих яблука, 2 ст. ложки родзинок, сік 2 лимонів, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, щіпка солі.
Кабачки нарізати тонкими кружечками, груші та яблука очистити від шкірки, розрізати часточками, вийняти серцевину і додати до кабачків. Потім посипати родзинками, полити лимонним соком. Додати цукор, сіль, перемішати і поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею на стіл салат полити олією.
Салат з гарбуза, дині, яблук і лимона
200 г гарбуза, 200г дині, 200г яблук, 1 лимон, 80 г меду.
Очищену сиру гарбуз натерти на крупній тертці і змішати з медом. Диню, яблука і лимон нарізати тонкими скибочками і разом з гарбузом укласти в салатник.
Салат з бананів з вершками
600 г бананів, 200 г мандаринів, 200 г вершків, 100 г цукру. Банани і мандарини очистити, нарізати шматочками, змішати з вершками і посипати цукром.
Салат «Асторія»
200 г грейпфрутів, 200 г апельсинів, 300 г качанового салату, 100 г ядер волоських горіхів, 100 г оливкової (або соняшникової олії), 100 г згущеного молока.
Листя салату промити, посушити, нарізати грейпфрути та апельсини, очистити. Часточки розрізати навпіл, видалити насіння, ядра горіхів подрібнити. Все обережно перемішати, заправити олією і згущеним молоком.
Сербський салат з помідорів і огірків
4 помідори, 2 свіжі огірки, 1 стручок гострого перцю, 3 цибулини, 2 ст. ложки зелені петрушки, 4 ст. ложки соняшникової олії, 2 ч. ложки оцту, сіль.
Помідори, огірки, стручковий перець, цибулю дрібно нарізати, додати нарубану зелень петрушки, соняшникова олія, оцет, посолити за смаком і поставити на 1 годину в холодильник.
Салат з моркви і кольрабі
2 моркви, 2 кольрабі, 10 редисок, 3 гілочки кучерявою петрушки, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль на кінчику ножа.
Очищені сирі моркву і кольрабі нарізати витонченої соломкою, редис - тонкими кружечками, салат приправити сіллю і рослинним маслом, прикрасити кучерявою петрушкою.
Салат з буряка і чорної смородини
2 парені буряка, 2 жмені ядер волоських горіхів, 1 ст. ложка чорної смородини, протертою з цукром, 1 ст. ложка рослинного масла, зелень петрушки та кропу.
Буряк нарізати тонкою соломкою, горіхи подрібнити, зелень дуже дрібно нарізати - все з'єднати, приправити протертою смородиною і рослинним маслом, прикрасити салат цільними ядрами волоських горіхів.
Салат «Соломка»
Половина качана білокачанної капусти, 1-2 солоних огірка, 2-3 яблука, 2 ст. ложки різаного кропу, 2 ст. ложки рослинної олії, цукор, сіль, перець.
У капусту, нашатковану соломкою і розтерту з сіллю, додати очищені і нарізані соломкою солоні огірки, нарізані яблука, попередньо очищені від шкірки і серцевини, кріп. Все це заправити олією. Цукор, сіль, перець покласти за смаком.
Салат з яблук і слив
400 г яблук, 200 г слив, 2 жовтки, 30 г цукру, 100 г сметани.
Яблука очистити, нарізати шматочками, сливи розрізати навпіл, видалити кісточки, все перемішати і залити жовтками, збитими з цукром і сметаною
Салат з помідорів і яєць
7 помідори, 2 яйця, зварених круто, 3/4 склянки сметани, сіль, зелень кропу.
Нарізані помідори і яйця покласти в салатник упереміш, залити сметанним соусом, прикрасити квіткою з помідора і зеленню кропу.
Салат з капусти з брусницею і яблуками
300 г білокачанної капусти, 150 г брусниці, 2 кислих яблука, 1 лимон, 150 г сметани.
Капусту нашаткувати, скропити лимонним соком і потримати 1 годину в прохолодному місці. Додати брусницю, терті яблука і все змішати зі сметаною.
Салат з огірків з медом
400 г свіжих огірків, 60 г свіжого меду.
Огірки промити, нарізати тонкими скибочками і перед подачею до столу залити медом.
Салат з ріпи та моркви
3 середнього розміру ріпи, 2 моркви, 1 яблуко, 1 ст. ложка 3% -ного оцту, 3ст. ложки рослинної олії, 20 г зеленої цибулі, сіль, мелений перець за смаком.
Ріпу та моркву натерти на тертці, додати подрібнену зелену цибулю, сіль, перець. Масло змішати з оцтом, і цією сумішшю заправити овочі. Укласти все в салатник і зверху прикрасити часточок яблук. Щоб яблука не темніли, їх треба обмити оцтом або лимонною кислотою.
Салат з редьки, моркви і плавленого сиру
1 редька, 1 велика морква, 100 г твердого плавленого сиру, 3 ст. ложки дрібно нарубаного зеленої цибулі, 4 ст. ложки рослинної олії.
Редьку, моркву і сир натерти на тертці. Підготовлені продукти змішати, посолити, заправити олією і посипати нарубаним зеленою цибулею.
Салат з баклажанів
500 г баклажанів, 150 г солодкого перцю, 3 помідори, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, зелень петрушки.
Баклажани спекти, охолодити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками, перець нарізати тонкою соломкою, помідори - скибочками, ріпчасту цибулю - кільцями. Усе з'єднати, приправити сіллю, рослинним маслом, посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Салат картопляний з яблуками
5 картоплин, 3 антоновських яблука, 2 моркви, 2 жмені ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка рослинного масла, щіпка цукру, дрібка солі.
Картопля, відварена в мундирі, очистити, нарізати дрібними кубиками, так само нарізати яблука і скропити їх соком лимона. Сиру моркву натерти на крупній тертці. Горіхи подрібнити. У салатник покласти шарами: спочатку кубики картоплі, приправлені сіллю, потім яблука з горіхами і, нарешті, терту моркву, приправлену сіллю, цукром, соком лимона і рослинним маслом. Прикрасити салат половинками ядер волоського горіха.
Салат з грибів і помідорів
300 г помідорів, 300 г варених свіжих грибів, 200 г картоплі, звареної в мундирі, 2 головки ріпчастої цибулі, рослинне масло, сіль.
Гриби нарізати локшиною, картопля - кубиками, помідори - четвертинками, цибулю - кільцями. Всі компоненти змішати, приправити сіллю і рослинним маслом. Салат прикрасити кільцями цибулі.