Профілактика найсерйозніших захворювань може бути простою і приємною. Так для попередження діабету або серцево-судинних хвороб слід щодня з'їдати близько 60 грамів волоських горіхів.
Питання вивчалося в профілактичному дослідному центрі Yale-Griffin штату Коннектикут.
В експерименті брали участь 46 некурящих людей віком від 35 до 70 років. Всі вони мали надлишкову вагу: індекс маси тіла перевищував 25, окружність талії у чоловіків виходила за 100 см, у жінок - за 90 см. Крім того за умовами дослідження кожен з учасників мав ще хоча б один фактор ризику метаболічного синдрому. Випадковим чином добровольців розділили на дві групи. Перед початком експерименту всі учасники пройшли обстеження.
Протягом 8 тижнів харчування однієї групи учасників експерименту відрізнялися єдиною деталлю: наявністю в щоденному раціоні 56 грамів необсмажених волоських горіхів. В іншому дієта людей не змінювалася.
Дослідники пояснюють, що зміна звичок харчування, навіть для лікування - досить складне заняття. Набагато простіше додати до звичайного раціону горіхи як перекушування або наприкінці прийому їжі. Добре, якщо корисним продуктом буде замінено вживання чіпсів, солодощів або десертів. На відміну від них волоський горіх містить багато поживних речовин.
Через 2 місяці після початку експерименту повторно провели обстеження учасників. В результаті в тестовій групі збільшилася потік-опосередкована вазодилатація плечової артерії, покращилася судинна функція, знизилися окислюваність ліпопротеїнів низької щільності і систолічний артеріальний тиск. Значення базових антропометричних показників не змінилися.
Дослідження показало, що щоденне споживання 56 г волоських горіхів покращує функцію ендотелію судин у дорослих з вісцеральним ожирінням.