Пальмітинова кислота [СН3(СН2)14СООН] - вища насичена жирна кислота-кристали, t ° плавлення 63,1 °, нерозчинних у воді, розчиняється в органічних розчинниках. Пальмітинова кислота входить до складу майже всіх жирів і масел (у формі тригліцеридів) і воску (у формі ефірів вищих спиртів).
Див. Також Жирні кислоти.