Фосфопротеіди - це складні білки, що містять фосфорну кислоту, з'єднану з поліпептидного ланцюгом. Фосфорна кислота може легко отщепляться під дією лугів і набагато важче - у присутності кислот. До фосфопротеіди відносяться казеїни, білки яйця (овальбумин, вітеллін, фосвітін) і деякі тканинні ферменти (Фосфорілаза А, гексокіназа та ін.), За допомогою яких здійснюється перенесення фосфатних груп. Оборотне фосфорилирование (Див.) Ряду білків відіграє важливу біологічну роль в скороченні м'язів, регуляції активності генів і інших функціях організму.