Глобуліни - це білки, розчинні в розведених розчинах нейтральних солей, кислот і лугів і осаждающиеся в напівнасиченому розчині сульфату амонію (на відміну від альбумінів, осаждающихся в насиченому розчині сульфату амонію). Мол. вага коливається від кількох тисяч до мільйона і більше. Глобуліни підрозділяють на нерозчинні у воді еуглобуліни і розчинні в ній псевдоглобуліни. У більшості глобуліни представляють прості білки, проте деякі (особливо глобуліни сироватки крові, що виробляються клітинами ретикулоендотеліальної системи) З'єднані з вуглеводами або ліпідами. Ряд глобулінів сироватки крові (пропердин, церулоплазмін) володіє імунними властивостями (вони утворюють групу імуноглобулінів) - це переважно гамма-глобуліни (Див.).
При ряді захворювань (інфекційних і запальних) вміст глобулінів в сироватці крові зростає (див. Протеінемія, Альбумін-глобуліновий коефіцієнт). Див. Також Білки.