Про користь волоського горіха вже давно складені легенди, але науково доводити його цілющі властивості вчені взялися тільки зараз.
У медичній школі Університету Техасу і Науковому центрі здоров'я Сан-Антоніо завершилися дослідження про вплив вживання волоських горіхів у випадках раку простати у чоловіків. Також вивчалися профілактичні властивості плоду.
Дослідження проводилися на мишах, постраждалих від раку простати. Половина піддослідних тварин отримувала «горіхову» дієту, інша - харчувалася як звичайно. У раціон експериментальної групи щодня додавали порцію горіхів, еквівалентну споживанню 60 грамам ядер для людини.
Гризуни, що поїдають волоські горіхи менше страждали від пухлини. Фахівці стверджують, що щоденне вживання горіхів може попередити або відстрочити деякі види раку, в тому числі простати і молочної залози.
Терапевтичний ефект плодів досягається завдяки вмісту в них цінних поживних речовин: вільних амінокіслотхи (аспарагина, валина, глутаміну, гистидина, серину, фенілаланіну і цистину), незамінних жирних кислот, провітаміну А, вітамінів Е, РР, К, групи В, а також мінеральних речовин і мікроелементів (йоду, кальцію, калію, кобальту, магнію, заліза, цинку, фосфору).