Мікрохвильова піч - винахід справді дивовижне: адже вона може не тільки підігрівати і розморожувати, а й бути повноцінною учасницею консервування. Так, її можна використовувати для стерилізації банок і безпосередньо самих закаток. Мікрохвильовка чудово сушить зелень і звільняє від шкірки-шкірки різні помідори, сливи, персики. Як це зробити правильно, розповість наша стаття.
Щоб зняти шкірку з помідорів, робимо зверху на них невеликі хрестоподібні надрізи, викладаємо на тарілку для мікрохвильовки і ставимо у піч на 2 хвилини. Потім дістаємо і відразу ж опускаємо в холодну воду. В результаті шкірку з помідорів можна знімати пальцями.
Щоб зняти шкірку з слив, нектаринів і персиків, потрібно попередньо опустити їх в холодну воду, потім поставити на 1 хвилину в мікрохвильовку. Потім вийняти і опустити ще раз в холодну воду. Зняти шкірку пальцями.
Для стерилізації банок в мікрохвильовій печі в кожну чисту банку потрібно налити по 2 ст. ложки води і поставити їх у піч на спеціальну тарілку на 2-3 хвилини. Пар, що з'являється при закипанні води, стерилізує банки. Тепер їх відразу можна заповнювати підготовленими продуктами.
Повністю приготувати компот або маринад в мікрохвильовій печі також можливо. Для цього в півлітрову банку заливають 2 ст. ложки приготованого сиропу або маринаду, в літрову банку - 3 ст. ложки.
Потім укладають підготовлені фрукти або овочі, накривають скляною кришкою і ставлять у піч. Пара при закипанні сиропу або маринаду пропарити банку, вона вже не лопне, продукти прогріються.
Час нагрівання залежить від потужності мікрохвильової печі та продуктів, що використовуються для закаток. Для печі потужністю 800 Вт компот з полуниці та малини нагрівають 1 хвилину 5 секунд, компот з вишні, черешні, абрикосів або персиків - 1 хвилину 15 секунд, зі слив - 1 хвилину 30 секунд, компот з агрусу, яблук або груш - 1 хвилину 40 секунд, компот з айви - 2 хвилини. Помідори нагрівають 1 хвилини 10 секунд, перець солодкий маринований або свіжий - 1 хвилину 30 секунд, огірки, кабачки, патисони - 1 хвилину 40 секунд.
Тим часом на плиті основну заливку - сироп або маринад - доводять до кипіння. Дістають банки з мікрохвильовки і заливають у них киплячу заливку. Тут же закочують. Перевертають догори дном на рушник і залишають до повного охолодження.
Таким чином, за 10 хвилин можна закатати 7-8 банок.