Фахівці з Університету Айови заявляють, що той, хто щодня їсть яблука, багато років буде струнким і здоровим. Вчені вивчили активність генів, пов'язаних з м'язами, щоб визначити, яка речовина перешкоджає м'язової атрофії (втрати м'язової маси).
Дана речовина було виявлено в шкірці яблук - їм є урсолова кислота. У процесі експерименту, в якому брали участь лабораторні миші, було виявлено, що додавання в раціон урсоловой кислоти сприяє зростанню м'язової маси гризунів більш ніж на 15%. При цьому кількість жирових відкладень зменшувалася, а маса залишалася колишнім.
Фахівці відзначають, що урсолова кислота перепрограмує гени, що відповідають за м'язову масу.