Часник поширений в різних районах нашої країни як овочева рослина. Він широко застосовується в кулінарії, а також займає високе положення в ряду лікарських рослин. Часник стимулює імунну систему, проводить дезінфекцію шлунка, кишечника і сечоводів, підсилює сечовиділення, виганяє глисти, очищає кров і знімає холестеринові бляшки зі стінок кровоносних судин, в результаті чого знижується високий кров'яний тиск. У ньому містяться: ефірна олія аллицин, що додає специфічний запах і володіє сильною бактерицидною дією, а також фітостерини, інулін, аскорбінова кислота, мінеральні солі калію, кальцію, магнію, міді, заліза, сірки, цинку, йоду, вітаміни С, D, PP , B1 та інші.
Мікроелементи сірки, що містяться в часнику і додають йому гострий специфічний запах, сприяють очищенню жовчного міхура. Склад речовин, що містяться в часнику, уповільнює виробництво гормонів, що підвищують кров'яний тиск, і тим самим сприяє поступовому зниженню артеріального тиску.
Часник вживають як в сирому, так і у вареному, і в маринованому вигляді. Цілющі властивості його були добре відомі стародавнім єгиптянам, грекам, персам, які використовували його при лікуванні виразок і ран як антисептичний засіб і для боротьби з паразитами. Додаючи часник в супи і іншу їжу, древні люди вважали, що він сприяє очищенню крові (у нинішньому понятті зниженню рівня холестерину і тригліцеридів) і знижує небезпеку серцево-судинних захворювань.
Часник допомагає при багатьох інфекційних захворюваннях, вбиває віруси і мікроби, у зв'язку з чим є хорошим антисептиком для органів дихання і травлення, а також надає дивовижне лікувальний вплив при таких захворюваннях як ГРВІ, бронхіт, бронхіальна астма, туберкульоз легенів, коклюш. При лікуванні цих захворювань є старе народний засіб: пропонується взяти 2 зубці часнику на чашку молока, прокип'ятити і пити молоко в гарячому вигляді. Можна також при застуді змішати 1 столову ложку свеженатертого часнику з рівною кількістю меду і з'їдати це перед сном, запиваючи теплою водою. А для лікування астми беруть кілька зубців часнику, заливають їх 250 мл спирту і настоюють протягом 12 днів. Коли починається напад астми, то кілька крапель настою капають на шматочок цукру і з'їдають його. Або можна дістати зубець проспиртовані часнику, обваляти його в цукровому піску, розжувати і з'їсти.
Часник посилює секрецію жовчі, сприяє розрідженню і видаленню мокроти, стимулює діяльність серця, розширює кровоносні судини. Він очищає організм від жирових і вапняних відкладень, сприяє поліпшенню обміну речовин, підвищенню еластичності кровоносних судин, попереджає інфаркт міокарда, стенокардію, гіпертонію, склероз, утворення різних пухлин. Є часник корисно також при набряках ніг, він відновлює зір, знімає головний біль і шум у вухах.
Широко використовують часник при авітамінозах, захворюваннях кишечника і деяких інфекційних хворобах, так як він має стійкі фітонциди. У народній медицині хорошим засобом при каменях у нирках і сечовому міхурі вважається настоянка часнику на горілці, яку готують з розрахунку 40 г подрібнених зубків на 100 г горілки і п'ють по 10 крапель 2-3 рази на день за півгодини до їди. Ця настоянка допомагає також при подагрі і ревматизмі.
Часник сприяє підвищенню апетиту і зниження кров'яного тиску. При атеросклерозі і недокрів'ї рекомендується з'їдати щодня по 2-3 зубки свіжого часнику або пити настій, для приготування якого беруть 1 головку часнику і 1 лимон, протирають їх на тертці, заливають одним літром окропу і настоюють 2 доби в закритій посудині. П'ють
по 1 столовій ложці 3 рази на день. А при гіпертонії беруть 40 г очищених від лушпиння зубків, заливають їх 100 г спирту (95 °), настоюють 7 діб в закритій посудині. Жовтий настій зливають і додають у нього за смаком настій м'яти. П'ють по 10-15 крапель 2-3 рази на день за півгодини до їди.
Теплий відвар часнику застосовують як протиглисний засіб у дітей, ставлячи їм клізму. До речі, цей відвар вбиває також вошей і ряд інших паразитів. Надасть дитині допомогу при виведенні глистів і невеликий зубок часнику, вставлений йому в задній прохід. Крім того, дитині, у якої завелися глисти, потрібно в усі супи додавати протертий зубок часнику. Але грудним дітям часникові добавки протипоказані.
Часник покращує травлення, сприяє нормалізації кишкової мікрофлори, розріджує згуслу кров, полегшує сечовипускання, а також болі під час місячних у жінок, є протиотрутою і антитоксином при отруєннях і мікробних атаках. Особливо добре додавати його в дрібно нарізаному вигляді в кисляк або кефір. Добре також кришити часник в салати, які ви їсте перед основною їжею.
Не слід забувати їсти його в якості профілактичного засобу від різних захворювань, і особливо при спалахах епідемій, так як він знищує віруси холери. В давнину під час холери і чуми навіть намиста з часнику вважалися хорошим засобом від захворювання. Їх одягали на шию як оберігає кошти, а також оберега від лихого ока. Та й у наш час народні цілителі рекомендують для швидкого одужання хворого класти біля його узголів'я на блюдечко свіжі розрізані часточки часнику.
При виникненні епідемічних захворювань, а також для зміцнення нервової системи і кровоносних судин корисно їсти часниковий суп, смачний і ароматний. Люди похилого віку, що живуть на Кавказі, вважають, що якщо у вас проблеми з травленням, то треба вранці на голодний шлунок з'їдати тарілку часникового супу. До того ж цей суп очищає шлунково-кишковий тракт. Взимку його краще їсти регулярно. Він дезінфікує і зміцнює дихальні шляхи і ефективний при бронхіті. Є різні рецепти приготування часникового супу. Один з них наступний:
1. Взяти головку часнику, очистити його часточки покласти їх в каструлю, залити невеликою кількістю води, додати солі і перцю і на середньому вогні довести до кипіння. Коли ці часточки зваряться, т. Е. Стануть м'якими, каструлю зняти з вогню, і, розім'явши зварений часник в бульйоні, перетворити його в пюре.
2. В окремий посуд розбити 1-2 свіжих курячих яйця, додати трохи води і розмішати. Потім розбавлене водою яйце додати до часниковому пюре, покласти в одну каструльку і ретельно перемішати вміст. Долити в каструлю на свій смак теплої кип'яченої води, закрити посуд кришкою і поставити її на середній вогонь. У супову тарілку покласти тости (підсмажені шматочки хліба), трохи вершкового масла, налити в неї часниковий суп і можна приступати до трапези. До цього супу добре додати кріп петрушку і присипку з сушеної моркви, яку готують так: кладуть на деко дрібну морква, ставлять його в духовку, щоб морква висохла повністю, а потім її сушену роздрібнюють в ступі.
Багато господинь часник маринують. Витриманий маринований часник корисний для прочищення горла і голосових зв'язок, при бронхіальній астмі, ослабленні пам'яті, судомах, конвульсіях, паралічі лицьового нерва, при багатьох нервових захворюваннях, ревматичних болях у суглобах, подагрі, ішіасі. Часником користуються для зняття кольок, лікування запалення в горлі. Для лікування горла слід зробити настій із слабкого розчину оцту з часником і полоскати цим настоєм горло.
Якщо у вас довго тримається температура або незагойні виразки, їжте часник, і ви переконаєтеся в його благотворний вплив. Якщо ви споживаєте важку м'ясну їжу, то її краще їсти з часником, який сприяє розщепленню і перетравленню їжі.
Народні цілителі радять жінкам у період вагітності їсти потроху часник, для того щоб діти у них народилися з гарним кольором обличчя, так як часник сприяє припливу крові до обличчя. Але годуючим матерям їсти часник не можна, так як він псує грудне молоко, і у дітей може виникнути здуття живота і болю в області серця.
Часник ефективно впливає на запальні пухлини і сприяє розщепленню каменів у нирках. Він зберігає здоров'я людям похилого віку і людям млявого темпераменту. Тому для такої категорії людей часник особливо корисний. І якщо вони серйозно ставляться до свого здоров'я, то їм необхідно з'їдати хоча б 1 часточку в день. Краще натщесерце з ранку, дрібно порізавши цю часточку в кефір. Людям, страждаючим суглобовими болями, остеохондрозом, подагрою і ревматизмом, а також набряками ніг обов'язково необхідно їсти часник і 2 рази в день втирати кашку з часнику в болящі області тіла або накладати на них пов'язку з пластиром з протертого часнику. Але таку пов'язку слід тримати не більше 5-7 хв, інакше можна отримати сильний часниковий опік шкіри. Після зняття пов'язки очистити шкіру, втерти в Болящий місце соняшникову олію і накласти теплу пов'язку на ніч.
Якщо ви застудилися, то дрібно порізані зубки часнику засипте в склянку молока, закип'ятіть, випийте все це гарячим і лягайте в ліжко. Не слід їсти в цих випадках сирий часник.
Часник потрібно їсти при всіх захворюваннях, які пов'язані з порушенням кров'яного тиску, закупоркою судин, захворюваннями крові. Завдяки здатності цього овоча очищати кров і розчиняти згустки крові, його необхідно їсти хворим з варикозним розширенням вен. Таким людям достатньо з'їдати натщесерце 1-2 зубки часнику в день.
Часник зміцнює пам'ять і серцевий м'яз, лікує коросту, облисіння, сприяє виведенню застарілих сухих мозолів і бородавок. Для усунення цих неприємностей часник варять або запікають, розминають, накладають на мозоль або бородавку, закріплюють пов'язкою і повторюють цю процедуру з оновленням матеріалу кілька разів до досягнення результату. Деякі цілителі рекомендують прикладати до бородавок кашку з свеженатертого часнику або втирати в неї сік часнику. Цей прийом допомагає і при укусах бджіл, комах, а також при лікуванні лишаїв і вогнищ екземи. Часточкою сирого часнику, очищеного від плівки, змащують повіку ока при виникненні ячменю.
Часник додають у мазі при лікуванні застарілих виразок і ран. Він вбиває хвороботворні бактерії, найпростіші грибки, а також глисти. У той же час мазь з часнику з медом не тільки допомагає загоєнню ран, але і є прекрасним косметичним засобом. Вона усуває прищі на шкірі, а також синяву під очима. Крім того, її корисно втирати в голову для запобігання випаданню волосся. При укусах бджіл та інших комах треба (після видалення жала) розрізати зубок часнику і добре натерти їм місце укусу.
При гнійних наривах на хворе місце накладають кашку з розім'ятих зубків часнику. Її фіксують пов'язкою і змінюють до 8 разів на день. А при корості вам допоможе мазь з протертого часнику, змішаного з камфорним маслом (1: 2). Можна замість камфорного масла використовувати несолоне свиняче сало. Якщо ж у вас з'явилися «шпори», то потрібно накладати на хворе місце пов'язку з кашкою з часнику, яку знімати при сильному палінні. Після декількох процедур вам стане легше.
Якщо посмажити часник в олії, то цим маслом можна змащувати тріщини, що виникли на руках і ногах від морозу. Ця мазь не зашкодить також при облисінні і екземі. Для лікування екземи більш корисною буде суміш часнику з нашатирним спиртом і медом. Суміш часнику з деревною смолою, нанесена на потріскані, загрубілі і викривлені нігті, допоможе вам привести нігті в порядок.
При часниковою терапії слід мати на увазі те, що чим свіже цибулина часнику, тим ефективніше його дію. А маринований часник має зворотним властивістю: чим довше він витриманий, тим він ефективніший, особливо при профілактиці раку.
До речі, новозеландські вчені Рікс і Манді з Центру сільськогосподарських досліджень цієї країни, які провели серію дослідів з мишами, вважають, що часник сприяє запобіганню раку товстої кишки. Для цього людині з середньою вагою (70-80 кг) необхідно з'їдати щодня хоча б ползубчіка часнику в сирому вигляді. Якщо ж часник піддався термічній обробці, то його доза зросте в 9 разів.
Часник рекомендують при цукровому діабеті як стимулюючий засіб, попутно знижує втому.
При вірусних захворюваннях сечовивідних шляхів важко знайти засіб краще, ніж часник. Він дуже корисний при лікуванні запалень сечового міхура і простати. Однак страждаючим інфекційними захворюваннями нирок і нефритом, а також деякими шлунковими захворюваннями, зокрема при слабкому травленні, є сирий часник не рекомендується. Не слід їсти часник особам, які страждають шкірними захворюваннями, т. К. Він може спровокувати активізацію такого захворювання. Потрібно також обережно ставитися до часнику і при захворюваннях печінки, гастриті і панкреатиті. У цих випадках необхідно радитися з лікарем. І природно, зловживати часником навіть здоровій людині не слід, оскільки надлишок його в організмі сприятиме надлишкового виробництву жовчі. Особливо це слід пам'ятати вагітним жінкам.
Проте, оскільки часник володіє кращими з рослин бактерицидними і антисептичними властивостями, його необхідно вживати в їжу для профілактики і лікування багатьох захворювань. Для проведення «антисептичної операції» в організмі однієї часточки часнику в день буде цілком достатньо, і вона не «нагородить» вас таким вже сильним запахом, щоб діяти гнітюче на ваше оточення. І звичайно, як уже згадувалося, обов'язково необхідно їсти часник при загрозі вірусних епідемій.
Що ж стосується неприємного запаху часнику з рота, то для його усунення можна жувати його ж листя, після чого прополіскувати рот настоєм з Рейхана (базилік). Помічено також, що баклажани і курячі яйця вбирають аромат часнику, і в таких випадках вам не загрожує поганий запах. Можна покришити головку часнику в зелений овочевий салат - ефект буде той самий. Можна також взяти 1-2 зернятка ароматної кави і пожувати їх кілька хвилин, потім проковтнути. Або з'їсти кілька зерен анісу з яблуком, або кілька гілочок петрушки, або варений буряк. Якщо ви чистили часник і хочете позбавити свої руки від його запаху, то потрібно потерти долоні сіллю і обмити їх теплою водою. Можна також 2 столових ложки нашатирного спирту розбавити в 1 л теплої води і потримати руки кілька хвилин у цьому розчині.
І ще цікаве спостереження. Якщо на продовольчому складі, де зберігаються квасоля, боби та інші продукти рослинного походження, поряд з ними зберігати часник, то його присутність запобіжить навала на склад попелиці, кліщів, довгоносика та інших подібних шкідників. Ця властивість часнику використовують досвідчені господині, поміщаючи зубки часнику в бакалійні продукти, і городники для боротьби з комахами на своїй ділянці. Городники готують настій з розрахунку 200-500 г свіжого подрібненого часнику на 3-5 л води. Наполягають його протягом 5 діб, проціджують і розбавляють 1: 2, а перед застосуванням розводять ще в пропорції 1: 5.
Застосовують часник і при різних хворобах рослин. 400 г подрібнених зубків наполягають в 10 л води, чекають поки суміш перебродить, а після припинення бродіння розводять 1:10 і поливають грунт між рослинами.
Муджу (часниковий соус)
Часник -1 головка, вода (м'ясний бульйон) -1/2 склянки, сіль, оцет.
Часник почистити, подрібнити, розтерти з водою (м'ясним бульйоном), додати за смаком сіль і оцет. Цим соусом зазвичай заправляють м'ясні та рибні страви.