Кишковий сік - секрет, що виділяється залозами різних відділів кишечника. Кишковий сік - середовище, де харчові речовини суспензіруются, емульгуючі та піддаються подальшому ферментативному гідролізу. Чистий кишковий сік, отриманий із ізольованого відрізка кишечника тварини, являє білувату, опалесцирующую рідину. У людини кишковий сік отримують за допомогою спеціального зонду. Загальна кількість кишкового соку, що виділяється за добу, від 1 до 3 л, залежно від режиму харчування. Секреція кишкового соку не безперервно, а виникає під впливом механічного подразнення слизової оболонки кишечнику харчовим вмістом (хімусом) і дії хімічних подразників. Сік дванадцятипалої і тонкої кишки слабощелочной реакції (рН = 7,0-8,5), містить невелику кількість внутрішнього чинника Касла (див. Касла фактори) і ряд ферментів: 1) екзопептідази, переварювати білки-2) амилазу, інвертазу, мальтазу, переваривающие вуглеводи- 3) липазу, расщепляющую жири-4) Ентерокінази, що активує трипсиноген соку підшлункової залози. Секреція сліпий і товстої кишки незначна, сік цих відділів кишечника містить ті ж ферменти, крім Ентерокиназа, але в малих кількостях. Вплив парасимпатичної нервової системи посилює, а симпатичної - гальмує секрецію кишкового соку. Слизова оболонка кишечника виділяє гормони ентерокрінін і дуокрінін, які стимулюють секрецію кишкового соку. Див. Також Травлення.