Значення фосфатів у попередженні карієсу зубів обговорювалося давно, проте без належних доказів в клініці та експерименті. Це пояснюється тим, що протягом останніх років дослідження були спрямовані в основному на вивчення дії фтору на карієс зубів і організм в цілому. Лише в останнє десятиліття фосфатам стали приділяти все більше і більше уваги. Спочатку це були експериментальні дослідження на тваринах (щурах, хом'яків). Так, насамперед було встановлено, що фосфати та інші мінеральні компоненти дієти сприяють зниженню показників карієсу зубів і необхідні для попередження карієсу. Зокрема, деякі зарубіжні вчені показали, що при додаванні фосфатів натрію і кальцію в кількості 2% безпосередньо в їжу або хліб значно зменшувалася кількість каріозних поразок і змінювався характер його прояву. Крім того, виявилося, що велике значення мало співвідношення Са / Р в раціоні. При зміні Са / Р від 1,0: 0,5 до 1: 2 відбувалося прогресивне зменшення частоти захворювання зубів у тварин. Пізніше були досліджені різні варіанти дієти, що містить різну кількість фосфору і кальцію, однак у постійному співвідношенні Са / Р = 1,0. Встановили, що при збільшенні кількості кальцію і фосфору з 0,25% до 1,0% всі показники і ступінь тяжкості карієсу значно зменшуються. Додавання цих компонентів до дієти до 1,5% не зусилля протикаріозний ефект, а окремо фосфору або кальцію в кількості 1% давало такі ж результати, як при спільному введенні. Було встановлено, що більш високий вміст у дієті фосфору і дещо менше кальцію сприяло підвищенню несприйнятливості тварин до карієсу зубов.Для уточнення впливу фосфатів на карієс зубів ми провели експериментальні дослідження.
Дослідження проводилися на білих щурах лінії «Вістар» (225 тварин), яким, поряд з каріесогенним раціоном, додатково вводили різні фосфати.
Поражаемость зубів карієсом за всіма показниками хоч і була дещо різною, в основному залишалася схожою в окремих груп тварин. Так, у щурів, які отримували однозаміщений фосфат натрій, кількість каріозних зубів досягало 44,3%, у контрольних пацюків - 55,1%, а у більшості інших тварин варьировало в межах 35,3 - 37,8%. Лише у щурів, яким давали гліцерофосфат кальцію, було 29,1% уражених зубів.
Характер і ступінь ураження зубів були дещо іншими. Так. середній і глибокий карієс дещо рідше зустрічався у щурів, які отримували двозаміщений фосфорнокислий натрій (24,6 ± 2,4%), одно- і двозаміщений фосфорнокислий кальцій (20,5 + 2,3 і 26,4 + 2,5% відповідно). У решти тварин кількість важких випадків карієсу зубів досягало 29,7 - 37,5%. Однак ці відмінності в більшості випадків несуттєві.
Таким чином, проведені дослідження показали, що неорганічні фосфати менш ефективні, ніж такі препарати, як фітин і особливо гліцерофосфат кальцію. Однак деякі з них, зокрема однозаміщений фосфат натрій, одно-і двозаміщений фосфорнокислий кальцій, сприяли кілька більшого зниження карієсу зубів. Отримані дані збігаються із спостереженнями інших дослідників, які відзначали противокариозное дію деяких неорганічних і органічних фосфатів, в основному в експерименті на тварин.
В останні роки були отримані позитивні результати при проведенні профілактики карієсу зубів в основному органічними фосфатами у дітей. Зокрема, на підставі наших трирічних спостережень встановлено дворазове зниження карієсу у дітей при введенні в раціон фосфатів і мікроелементів. Зарубіжними дослідниками також було отримано стійке зниження захворюваності зубів карієсом після застосування органічних фосфатів, при цьому вони відзначили, що кращий ефект зареєстрований у дітей 5 - 12 років.
Тим часом деякі дослідники не встановили противокариозного дії двузамещенного фосфату кальцію, який додається в раціон у кількості 2%. Зазначені негативні результати, на думку самих дослідників, пов'язані, мабуть, з тим, що застосовувані препарати були погано розчиняються. Найімовірніше, фосфати, як і вітаміни, слід використовувати в комплексі з іншими противокариозного препаратами.