Гіпертонія є однією з основних проблем громадської охорони здоров'я, нею страждає близько 25% дорослого населення. Ця хвороба також є основним фактором ризику розвитку інфаркту або інсульту.
Дослідник Олександр Медіна-Ремон, з Департаменту харчування і броматологіі Факультету фармації і продуктів та харчування, проаналізував вплив споживання гаспачо (холодного томатного супу) на прикладі 3995 чоловік.
Попередні клінічні та епідеміологічні дослідження пов'язують споживання основних інгредієнтів гаспачо (помідор, огірок, часник, оливкове масло і т.д.) зі зниженням артеріального тиску.
Нове наукове дослідження повинне було показати, що регулярне споживання гаспачо настільки ж корисно, як споживання його компонентів окремо.
Гаспачо містить велику кількість каротину, вітаміну С і поліфенолів. Незважаючи на утримання великої кількості солі, остаточний баланс біологічно активних елементів призводить до позитивних результатів.
Експерти застосовували статистичні методи логістичної регресії, щоб дізнатися, якою мірою споживання гаспачо може знизити ризик розвитку гіпертонії. З'ясувалося, що він може бути зменшений до 27%.