Святкове переїдання викликає ті ж симптоми, що і тривалий переліт або робота в нічний час. Подібні заходи викликають збій в «харчових годиннику», механізм яких дозволяє утримувати в рівновазі метаболічні процеси.
Нове дослідження вчених з Університету Каліфорнії в Сан-Франциско (UCSF) допомагає зрозуміти, як працюють ці години на молекулярному рівні.
Команда UCSF показала, що білок під назвою PKC? має вирішальне значення для скидання харчових годин, якщо ми змінюємо звички, пов'язані з їжею.
Дослідження показало, що якщо лабораторних мишей годували під час, звичне для сну, то їх біологічний годинник зсувалися, і гризуни прокидалися до часу годівлі. У мишей, позбавлених PKC? гена такого звикання не спостерігалося, і вони розсипали годування.
Робота вчених має велике значення для розуміння молекулярних основ діабету, ожиріння та інших метаболічних синдромів, бо десинхронізація прийому їжі може служити частиною патології і лежати в основі цих порушень.
У більшості організмів, біологічний годинниковий механізм регулюються тактовим генератором, званим "циркадного осциллятором". Він відстежує час і координати наших біологічних процесів з ритмом 24-годинного циклу дня і ночі.
На додаток до цих основних годинах паралельно існують і інші види, такі як харчові годинник. Вони не прив'язані до одного конкретного місця в мозку, а розміщуються по всьому тілу.
Вони контролюють гени, які допомагають в усьому, від всмоктування поживних речовин в нашому травному тракті до їх розповсюдження через кров, і призначені для того, щоб передбачати наші звички. Навіть раніше, ніж ми приймаємо їжу, наш організм починає включати деякі з цих генів і вимикати інші, саме тому ми відчуваємо голод, коли підходить час обіду.
Вчені знали, що «харчові годинник» можуть бути скинуті з часом, якщо організм змінює свої звички харчування. Але до цих пір дуже мало відомо про те, як вони працюють на генетичному рівні. Дослідники виявили, молекулярні основи цього явища: PKC? білок зв'язується з іншою молекулою, званий BMAL і стабілізує його, що зрушує годинник в часі.