Про те, що рослинні отрути існують, ми знаємо зі шкільних уроків з історії та біології. Настоянкою з лютиков пригощала своїх недругів Марія Медічі, а французький прокурор на прізвище де Брое в 1823 році висловлював серйозні побоювання з приводу того, що вбивство за допомогою рослинних отрут є ідеальним злочином, розкрити яке взагалі нереально. Сьогодні за запевненнями ботаніків налічується більше 10 тисяч різних видів отруйних рослин, багато з яких виростають в середній смузі.
Однак до останнього часу ми практично не звертали уваги на те, що рослинні отрути найчастіше виявляються в деяких стравах, які ми апетитно поглинаємо за сніданком, обідом або вечерею. Далі ми докладно зупинимося на деяких отруйних речовинах, розглянемо, в яких продуктах вони можуть міститися і якими симптомами проявляється отруєння тим чи іншим токсином. Отже.
Рослинний отрута №1: соланін.
Соланін - це алкалоїд, який виробляється у всіх частинах рослин сімейства пасльонових. Звичайно, всі знають, що паслін чорний - рослина отруйна і в якості їжі не використовується. Зате інша рослина з цього сімейства буває частим і улюбленим гостем у кухні, входить в щоденне меню. Мова йде про картоплю. Соланін, потрапляючи в організм людини, може викликати сильний головний біль, болі в животі і розлад травлення, підвищення температури і запаморочення, і навіть розлад свідомості різного ступеня тяжкості. Все залежить від дози. Соланін міститься в кожній бульбі картоплі, тільки в мінімальній дозі. Зате в позеленілої бульбі тієї ж картоплі кількість цієї отруйної речовини різко зростає і вже може не пройти скоєно непоміченим.
Рослинний отрута №2: ціаніди.
Ціанідами іменують солі всім відомої синильної кислоти, яка по праву вважається одним з найсильніших отрут. Ціаніди мають здатність блокувати дихальний ланцюг, пригнічуючи один з ферментів, відповідальних за перенесення електронів, що призводить до приголомшливого ефекту у вигляді практично миттєвої смерті від гіпоксії.
І ось такі небезпечні отрути знаходяться в продуктах, які можуть бути присутніми в раціоні дітей і дорослих. Основним джерелом ціанідів є мигдаль, який здатний додавати пікантність десертів та іншим вишуканих страв. Крім того, невеликі дози ціанідів містяться в кісточках вишні і сливи, персика та абрикоса, яблука і груші. Звичайно, щоб отруєння проявилося клінічно, необхідно розгризти багато кісточок, але ж у кожного з нас може виявитися підвищена чутливість до цього рослинному отрути.
Рослинний отрута №3: теобромін.
Теобромін - це алкалоїд, який міститься в какао, шоколаді і колі. Прийнято вважати, що дози теоброміну, які присутні в шоколаді, занадто малі для того щоб викликати отруєння у людини. Однак чутливість до цієї речовини залежить від стану печінки, індивідуальних особливостей і дієти. Доведено, що грейпфрутова дієта різко підвищує чутливість до теоброміну і при вживанні великої кількості темного шоколаду може привести до нудоти, блювоти, рідкого стільця, порушень серцевого ритму і навіть до судом. Ну, хто стане пов'язувати різке погіршення самопочуття або епілептичний припадок з плиткою шоколаду? А, тим не менш, це цілком можливо.
Рослинний отрута №4: мірістіцін.
Мірістіцін міститься в мускатний горіх, французької петрушці, кропі і впливає на вищу нервову діяльність, викликаючи пітливість, запаморочення, головний біль.
Рослинний отрута №5: урушіол.
Урушіол - це маслянистий токсин, який міститься в насінні кешью. Правда це отруйна речовина легко руйнується в процесі термічної обробки, а випадки отруєння вкрай рідкісні, але проявляти безпечність все ж не варто.
Ще одна небезпека рослинних отрут полягає в тому, що потрапляючи в організм людини, вони можуть і не руйнуватися, а накопичуватися, терпляче очікуючи свого часу. А ми так сподівалися, що звична їжа є хоча б безпечною.