М'якоть плодів банана за своєю поживністю і калорійності навіть перевершує картопля. У ній містяться каротин, вітаміни групи В, С, К, РР, цукру, мінеральні солі заліза, фосфору, калію, магнію, натрію, цинку. Однак банани бідні жирами, білками, кислотами, клітковиною, тому тривала бананова дієта може призвести до шлункових розладів, закрепів і, взагалі, до виникнення проблем з травленням. Про це забувати не слід і, зрозуміло, краще їсти банани в комплексі з іншою їжею. Природно, у зв'язку з високим вмістом цукру в цих фруктах, вони протипоказані людям, страждаючим цукровим діабетом, а також запорами. Крім того, банани, як і інші продукти, необхідно добре пережовувати, оскільки в іншому випадку вони почнуть бродити в шлунково-кишковому тракті і створювати гази.
Банани, з точки зору харчових якостей, вважаються досконалим продуктом. Деякі фахівці вважають, що один свіжий стиглий банан володіє такими ж харчовими властивостями, як і 1 кг м'яса. Тому банани є хорошою їжею для вегетаріанців. Вміст кальцію в банані в 12 разів менше, а заліза в 3 рази більше, ніж у молоці. Тому якщо ці 2 продукту змішати, то «коктейль» не тільки буде дуже смачним, але буде також володіти зміцнюючими організм властивостями. Ця страва особливо корисно давати дітям, оскільки воно сприяє прискоренню розвитку їх кісткової системи і взагалі стимулює їх фізичний розвиток. Взагалі дітям, коли вони хочуть солодкого, замість солодощів, що містять промисловий цукор, краще давати солодкі фрукти, і зокрема банани, які, у зв'язку з їх високою калорійністю і вмістом рослинних цукрів, є дуже хорошою їжею для малюків. Обов'язково повинні вживати банани і вагітні жінки, і немовлята. Грудним дітям можна давати банановий сік.
Втомленим і фізично слабким людям для відновлення сил і підвищення їх фізичних можливостей можна рекомендувати наступне блюдо, приготоване на основі банана, яке слід їсти щодня протягом 8 днів на другий сніданок. Для цього свіжий стиглий банан необхідно очистити від шкірки, взяти 2 столові ложки меду і 1 столову ложку свіжої сметани, все це добре перемішати і можна їсти. Банани можна нарізати в «фірмові» фруктові салати.
Шкіра стиглого банана має золотистий колір з кавовим відтінком. Ці банани за поживними властивостями є найкращими. А якщо банан ще й добре пережовувати, то навіть самий слабкий шлунок благополучно переварить таку їжу. Але якщо шкірка банана має зелений колір, то це є показником його незрілості. Такий банан може порушити процес травлення і привести до запору. Незрілі плоди викликають бродіння в шлунку і можуть спровокувати коліти і навіть заворот кишок. Крім того, навіть стиглі банани не слід їсти натщесерце, а тим більше запивати водою.
Регулярне вживання бананів в їжу (2 шт. В день) може знизити ризик виникнення інсульту, інфаркту міокарда, а також виразкової хвороби в шлунково-кишковому тракті. Профілактиці цих хвороб допоможуть макроелементи калію, що містяться в м'якоті плодів, а також здатність бананів стимулювати ріст клітин і виділення слизу, що захищає шлунок від агресії кислот, що з'являються в організмі в процесі його життєдіяльності.
Банани допомагають пом'якшити сухий кашель, зняти виниклу депресію, підвищити статеву потенцію. Вони володіють кровотворних дією, і їх корисно їсти при недокрів'ї, а також худим субтильним людям, так як ці плоди допомагають збільшити вагу тіла і забезпечити його енергією. Але якщо причиною худорлявості є хвороба або паразити, то спочатку потрібно усунути причини. Нектар цих плодів необхідний людям, страждаючим захворюваннями нирок і серцевою недостатністю.
М'якоть банана виявиться корисною при догляді за шкірою обличчя та шиї. Якщо вам попався перезрілий банан, то не викидайте його, а розітріть м'якоть в кашку, змішайте її зі столовою ложкою сметани, молока або йогурту і додайте трохи меду. Нанесіть цю масу наявності і шию і через 15 хв зніміть вологим ватним тампоном. Якщо ви будете робити таку маску раз на тиждень, то ваша шкіра буде виглядати свіжою і здоровою. Для виведення веснянок і поліпшення кольору обличчя роблять «крем» з суміші м'якоті банана з розім'ятими ядерця динних насіння. А якщо цей «крем» приймати і всередину, то у вас буде зберігатися гарний колір обличчя.
Кашка з м'якоті стиглого банана допомагає при побутових опіках. Якщо таку мазь накласти на обпечене місце відразу після опіку, то вона запобігає виникненню пухирів. Кашка з м'якоті незрілого банана з додаванням розчину оцту, втертий в шкіру голови, допомагає позбутися лупи, зняти коросту на голові і навіть може допомогти росту волосся на лисини. А внутрішня поверхня шкірки плоду вбирає в себе чорнило і її можна використовувати для очищення рук від чорнила і фарби.
Американські бананові човники
Банани - 100 г, борошно - 30 г, молоко -10 г, цукрова пудра - 10 г, яйце - 1 шт., Сіль.
Розтерти м'якоть бананів в пюре. Приготувати білий соус з борошна і вершкового масла, розбавити його молоком, змішаним з цукровою пудрою і сіллю. Соус зняти з вогню і розмішати, щоб охолов. Додати жовток, пюре з м'якоті бананів і в кінці додати збитий в міцну піну білок. Човники з бананової шкірки наповнити кремом і укласти на деко, змащене маслом, і поставити в сильно нагріту духовку і запікати 5-6 хв.
Салат з бананів зі спагеті
Банани - 2 шт., Яблука - 2 шт., Помідори - 250 г, спагетті - 200 г, сметана - 8 ст. л., сир -100 г, зелений консервований горошок - 6 ст. л., волоські горіхи - 100 г, лимон, сіль, чорний і червоний мелений перець, зелень петрушки.
Спагеті відварити в підсоленій воді до готовності, воду злити, спагетті охолодити. Банани, яблука і помідори ретельно вимити. Банани очистити від шкірки і нарізати кружечками. Яблука розрізати на половинки і видалити серцевину. Половинки очистити від шкірки і нарізати часточками. Помідори нарізати кружечками. Зелений горошок відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Сир нарізати великою соломкою. Укласти всі компоненти в салатницю й акуратно перемішати. Волоські горіхи очистити від шкаралупи і, розділивши ядра на половинки, злегка обсмажити на сковороді. Приготувати соус зі сметани, соку, вичавленого з лимона, солі і перцю. Перед подачею до столу салат прикрасити зеленню петрушки і половинками ядер волоських горіхів. Соус подати окремо.