Мандарини бувають різних сортів і розмірів: солодкі і кислі, великі і дрібні, але основні їх властивості схожі з властивостями інших цитрусових культур. У плодах мандарина містяться цукри, органічні кислоти (зокрема, лимонна), каротин вітаміни групи В, С, Р, ефірне масло, пектини, ряд мінеральних речовин, у тому числі в невеликих кількостях солі хлору і брому, у зв'язку з чим благотворну дію цих плодів на шкіру рук і обличчя трохи вище, ніж у інших фруктів цього виду. Солодкі мандарини вважаються корисними для зміцнення нервової системи. Сік їх надає антимікробну дію, збуджує апетит, нормалізує травлення. Однак при гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки вживання мандаринів краще обмежити.
Цілющими властивостями володіє і шкірка мандарина. Заварку з подрібненої сушеної шкірки можна пити як десерт після основної їжі. Вона проведе дезінфекцію шлунково-кишкового тракту і сприятиме поліпшенню травлення і секреції жовчного міхура. Її можна пити для пом'якшення кашлю, при кашлюку, бронхіті, запаленнях дихальних шляхів, а також при нудоті і неврастенії. Шкірка мандарина швидко пригнічує ріст стафілококів, які зазвичай викликають гнійний мастит. Відвар мандаринової шкірки можна використовувати як нешкідливий засіб при лікуванні післяпологового маститу. Потрібно приготувати суміш з 50 г шкірки і 10 г солодкового кореня. Розділити суміш на дві порції і приймати її у вигляді водного відвару 2 рази на добу. Цей же відвар використовують для зовнішньої примочки до затверділому ділянці грудей. Для дезінфекції шлунково-кишкового тракту і поліпшення травлення можна заварити і 3-4 листи мандаринового дерева на склянку води, прокип'ятити протягом 15 хв і приймати по 3 чашки в день після їди.
На Сході кислим мандарином користуються для зведення бородавок. Беруть кислий плід фрукта, замочують його цілком разом з шкіркою і зернами в гуртку з оцтом, розминають і отриману масу накладають на бородавки. Після проведення кількох таких процедур бородавки зазвичай зникають.
Салат з мандаринів і креветок
Мандарини - 6 шт., Креветки - 150 г, яблуко -1 шт., Селера -100 г, майонез - 4 ст. л., 1/2 лимона, зелений салат, зелень петрушки, оцет, сіль.
Креветки відварити в підсоленій воді з оцтом і очистити. Мандарини вимити і очистити від шкірки. З 2 очищених мандаринів вичавити сік і, змішавши його з майонезом, приготувати соус. Решта мандарини розділити на часточки, а потім очистити часточки від плівки. Яблуко розрізати навпіл, видалити серцевину, очистити половинки від шкірки і нарізати часточками. Селера дрібно нашаткувати. Листя зеленого салату вимити і засіяна ними дно салатниці. На листя зеленого салату викласти очищені від плівки часточку мандаринів, м'ясо креветок, часточки яблука, селера і акуратно перемішати. Перед подачею до столу полити салат приготовленим соусом, прикрасити нарізаним півкільцями лимоном і зеленню петрушки.
Салат з мандаринів, грибів, сиру і перцю
Мандарини - 5 шт., Яблука - 2 шт., Солодкий перець - 2 шт., Шампіньйони - 100 г, сир - 200 г, йогурт - 200 мл, лимонний сік - 2 ст. л., гірчиця -1 ч. л., мед - 1 ч. л.
Яблука вимити, розрізати на половинки, видалити серцевину, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Печериці вимити, очистити і, розрізавши на невеликі шматочки, відварити до повної готовності. Стручки солодкого перцю вимити, очистити від серцевини і нарізати кільцями. Мандарини вимити, очистити від шкірки і розділити на часточки. Сир нарізати невеликими кубиками. Укласти в салатницю порізані яблука, перець, мандарини, сир і відварені печериці. Приготувати соус. Для цього ретельно перемішати йогурт, гірчицю, лимонний сік і мед. Готовий соус залити в салатницю й акуратно перемішати все знаходяться там інгредієнти. Перед подачею до столу викласти гіркою і прикрасити часточками мандаринів.