Корисні властивості цього широко поширеного в Росії виду зелені відомі, мабуть, з незапам'ятних часів. Так, за старих часів народні цілителі особливо цінували протимікробні гідності листового салату. У лікувальних цілях і щоб уникнути запалень його часто прикладали до порізів і кровоточить ран, а молочний сік рослини використовували для лікування наривів, фурункулів, виразок.
Вітамінний продукт
Будь-який вид салату, в общем-то, незамінний при авітамінозі, адже за вмістом вітамінів В або Е йому немає рівних серед овочів. Рослина дуже багата каротином, аскорбінової кислотою, вітаміном Р (він попереджає крихкість кровоносних судин), а також мінеральними солями заліза (в цьому салат поступається лише шпинату), калію, кальцію, фосфором, йодом, кобальтом, цинком і магнієм. Іншими словами, забудьте про аптечні таблетки. Просто частіше жуйте свіжий салат, і тим самим поповнюйте організм вітамінами.
Малюкам і старикам
Науково доведено, що вживати листя зеленого салату дуже корисно для шлунка: рослина швидко перетравлюється. Як у сирому, так і вареному вигляді воно також позбавляє від безсоння, допомагає при жовтяниці. Салат необхідний нашим дітям. Його успішно використовують у дієтичному харчуванні, при ожирінні, діабеті, запаленні сечостатевої системи. Літнім людям листя салату часто (у комплексній терапії) допомагають впоратися із захворюваннями щитовидної залози та іншими недугами.
Серцевий друг
Так як сік свіжого салату містить до 30% солей калію, його регулярне вживання завжди покращує роботу серцевого м'яза, поліпшує самопочуття при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі. Разом з тим у чудовому рослині багато фолієвої кислоти і особливо хлорофілу. Він стимулює утворення еритроцитів і гемоглобіну, а також знижує рівень надмірного холестерину в крові. До слова, найбільше хлорофілу міститься в зовнішніх листках, більш темних. А ще зелений салат має заспокійливу, болезаспокійливу, сечогінну, легким снодійним, протицингового властивостями, регулює дію шлунково-кишкового тракту. За вмістом заліза салат поступається лише шпинату і шніт-цибулі.
Заспокійливий засіб
У листі салату є таке цінне речовина, як лактуцин. Він заспокійливо діє на центральну і периферичну нервову систему. Зокрема покращує сон. А ось висушений молочний сік із стебел салату посівного, так званий лактукарін, надає болезаспокійливу дію, знижує рефлекторну і рухову збудливість і теж викликає сон. Його дія близько до властивостей алкалоїдів маку, але воно ніжніше, а головне - не призводить до шкідливих наслідків. Не можна забувати і про цінні властивості соку салату. З нього фармацевти виготовляють ефективне гомеопатичний засіб при хворобах серця.
Протипоказань практично немає. Однак салат-латук не слід вживати при метеоризмі, загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, проносах
Рецепти здоров'я з салатом
Свіжий сік
З лікувальною метою пийте сік салату з іншими продуктами. Наприклад, можна змішати по 60 мл соків салату і яблучного разом з 200 мл кефіру або кислого. Інший рецепт: змішайте по 100 мл соків салату і томатного з 200 мл мигдалевого молока. Всього 100 мл соку в день зміцнять нервову систему, поліпшать роботу шлунка, допоможуть утамувати спрагу, а також освіжать і очистять шкіру обличчя.
При хронічному гастриті
1 ст. ложку подрібненого листя салату залити склянкою окропу, настояти 1-2 години, процідити. Приймати по 0,5 склянки 2 рази на день або 1 склянку на ніч.
При гіпертонії
1,5 ст. ложки листя салату залити склянкою окропу, настояти 2 години, пити по 0,5 склянки 2 рази на день.
При печії
5-6 подрібненого листя салату збити міксером, змішавши зі склянкою холодної кип'яченої води, і випити напій.
При атеросклерозі
Змішати в рівних кількостях сік салату, моркви, буряка і ріпи. Пити по 0,25 склянки 3 рази на день.
При кашлі
0,5 ч. Ложки сухого листя салату залити склянкою окропу, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази на день.
При ударах
Заморозьте в холодильнику листя салату і прикладайте до місця удару, накривши марлею і закріпивши пов'язку лейкопластиром.
Господині на замітку
У кулінарії салат використовують частіше в сирому вигляді. Їм збагачують другі і перші страви. І тільки зрідка гасять і обсмажують листя. І хоча при цьому частина вітамінів втрачається, не біда, адже немає нічого кращого, ніж різноманітність за столом.
Суп з салатом
200 г салату, 2 картоплини, головка ріпчастої цибулі, 30 г цибулі-порею, 20 г вершкового масла, 1,5 л води або м'ясного бульйону, 2 ст. ложки сметани, 2 яйця, зелень і сіль за смаком. Нарізаний салат опустити в киплячу воду на 1 хвилину, відкинути на сито, дати стекти воді і припустити з маслом протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні. Цибуля ріпчаста і цибуля-порей нашаткувати і спасерувати в олії. У киплячий бульйон або воду покласти підготовлений салат і цибулю, нарізану скибочками варену картоплю і варити суп ще 5-10 хвилин при слабкому кипінні. Подавати з яйцями, звареними круто, зі сметаною і зеленню.
Салат зелений з майонезом
Зелений листовий або качанний салат, по 1 стеблу зеленої цибулі та часнику, петрушка, по 2 ст. ложки майонезу та сметани, 5-6 маслин, сіль за смаком. Очищений, вимитий у проточній воді салат нарізати тонкою соломкою. Покласти в нього дрібно нарізану зелень цибулі, часнику і петрушки. Посолити, заправити майонезом, змішаним зі сметаною, і прикрасити маслинами.
Салат зелений з соусом з яєчних жовтків
Листовий або качанний салат, 2 варені яйця, 10-12 штук червоного редису, 50 мл рослинного масла, 150 г сметани, 10 г гірчиці, 15 мл оцту, зелень петрушки, сіль за смаком.
Для приготування соусу жовтки яєць, зварених круто, розтерти і посолити. Додати до них гірчицю, оцет і поступово, безперервно помішуючи, ввести масло і сметану, щоб вийшла однорідна маса. Потім листя салату ретельно промити в проточній воді і нарізати тонкою соломкою. Додати дрібно шинкованную петрушку, подрібнені яєчні білки і нарізаний редис. Все перемішати, залити соусом і прикрасити редискою, нарізаною кружальцями.