Зневоднення, висушування (у хімії) - Видалення з газів, рідин і твердих тіл міститься в них води. Зневоднення речовин призводить до зміни їх фізико-хімічних властивостей.
Зневоднення газів виробляють, пропускаючи їх через концентровану сірчану кислоту, яка поглинає водяні пари, або через тверді поглиначі вологи (прожарений хлористий кальцій, окис кальцію, їдкий натр, фосфорний ангідрид), шматочками яких заповнюють спеціальні колонки або U-подібні трубки. Рідини зневоднюють, вносячи в них шматочки плавленого хлористого кальцію, окису кальцію, вільного від води сульфату міді та інших твердих речовин, що пов'язують воду.
Зневоднення твердих речовин досягають, нагріваючи їх в сушильній шафі, вакуум-сушарках і вакуум-ексикаторах, піддаючи дії інфрачервоних променів або витримуючи в ексикаторах над концентрованою сірчаною кислотою, їдким натром, фосфорним ангідридом та ін.
Зневоднення речовин, претерпевающих навіть при помірному нагріванні незворотні зміни і розпад, виробляють методом ліофілізації, який полягає у видаленні води з швидко замороженого об'єкта в умовах вакууму. Ліофілізація широко застосовується для отримання здатної до довготривалого зберігання плазми крові (суха плазма) і її окремих фракцій, імунних сироваток, вакцин, антибіотиків, гормонів, трансплантатів тканин, сухого молока, вершків та ін. Сухі препарати, отримані лиофилизацией, що не зазнають хімічних змін і не втрачають притаманних їм властивостей при тривалому зберіганні.