Задовольнити насущну потребу в чистій питній воді планують вчені Національного університету Сінгапуру (NUS). Вони розробили дешевий і ефективний спосіб підготовки води до вживання з використанням яблучного і томатного пектинів.
Брак чистої води навіть у країнах зі значними водними ресурсами загостриться в майбутньому через виснаження і забруднення природних джерел і дорожнечі методів очищення води.
Небезпечні забруднювачі надходять у воду, призначену для пиття, по багатьох каналах, у тому числі з відходів, промислових або дощових стоків. Всі забруднюючі речовини повинні бути видалені до вживання. Тим не менше, більшість технологій очищення води є недоступними для малозабезпечених людей у всьому світі.
Фахівці з Сінгапуру, вирішуючи цю проблему, експериментували з шкіркою і пектинами фруктів і овочів. Виявилося, що складові яблук і томатів відмінно справляються із завданням підготовки води до вживання
Томатний пектин є прекрасним біологічним адсорбентом, видаляє іони металів і органічні забруднювачі, барвники, пестициди, нормалізує рН води. Яблучний пектин завдяки наявності оксидів цирконію витягує з водних розчинів аніони (фосфати, арсенати і хромати - найнебезпечніші з них).
Прикладне значення відкриття важко переоцінити. Попереду розробка технологій очищення води з використанням клітковини для задоволення потреби в чистій воді знедолених фермерів, що залежать від забруднених грунтових вод або місцевих річок.