Сповільнювати біологічний годинник за допомогою дієти стало можливим після відкриття геному людини. Таку думку висловив Маріо Паппагалло, письменник і медичний науковий журналіст видання Коррьере делла Сера (Мілан).
Відкриття впливу навколишнього середовища на активацію або блокування генів він вважає одним з найважливіших. І нехай еліксир молодості поки не винайдено, але реально продовжити життя до 150 років у здоров'ї і ясному розумі цілком можливо.
Профілактика старіння починається з правильного харчування. Меню для молодості епігеномом ДНК розроблено в ході багатьох наукових досліджень. Було з'ясовано, що корисні молекули активують гени довголіття, а шкідливі - блокують. Клітини без компенсуючих генів швидко старіють.
Кожному можна розробити персональне меню, але є загальні рекомендації, які стосуються культури споживання їжі. Довголіттю сприяє повільне пережовування їжі, урізання «пайка» на 30% по рівнянню з нормою і щотижневі розвантажувальні дні.
Свіжі фрукти, овочі, зелень, морська риба, злаки, оливкова олія - разом є серцевиною якісного харчування. Особливо корисні ягоди яскравих кольорів, які продукують ензими довголіття і часник, що нейтралізує старять їжу.