Віруси і хвороботворні бактерії в літній час ще активніше поширюються в наших квартирах, причому цього розташовує не тільки умови, а й нерідко наше нехлюйство. Ми не завжди моєму фрукти і овочі з ринку або власного городу, чи не стежимо за правильністю зберігання продуктів в холодильнику, набуваємо рибу, м'ясо і яйця в неперевірених місцях.
Першими від усього цього страждають діти - в літній час понад 60% кишкових інфекцій припадають саме на них.
Деякий час назад, коли лікарі ще не завжди вдавалися до УЗД для діагностування апендициту, дитині моєї приятельки помилково його вирізали. Хоча, потім принесли вибачення, оскільки виявилося, що в операції не було необхідності: просто дитина поїла полуницю на дачі, по якій побігала мишка. Таке припущення висунула мама, замість того, щоб цю саму полуничку вчасно помити, запобігши проблему. Ще одна моя подруга присягнулася ніколи в житті не їздити відпочивати до Єгипту, так як її родина два рази привозила звідти кишкові інфекції, після яких було дуже важко оговтатися. Я тоді ще їй сказала, що може справа не в країні, а в їх відношенні до гігієни? Однак вона проігнорувала моє зауваження. Причому моя подруга згадала, як гід просив триматися осторонь від фонтанів в готелі, так як в них активно розмножуються бактерії, які із задоволенням змінюють своє середовище проживання, перебираючись в організм відпочиваючих повітряно-крапельним шляхом ...
Неприємна парочка
Коли дитина плаче від збільшилася у нього температури і з'явилися в животі болів, батьків зазвичай не цікавить, який конкретно вірус, чи бактерія в цьому винні. Однак у цьому випадку цілком вистачає загальних знань, що кишкові інфекції бувають ротавірусної (кишковий грип) і ентеровірусна. Головне - допомогти пацієнтові, і це єдина правильна стратегія. Однак при цьому необхідно пам'ятати одне важливе правило: надання допомоги треба довіряти кваліфікованого лікаря, не займаючись лікуванням самостійно. Підвищена температура, блювота і рідкий стілець - це ті симптоми, які повинні змусити вас подзвонити своєму педіатра або викликати швидку. Поки до вас їде лікар, треба боротися з зневодненням, але не намагайтеся зупинити природні процеси дитячого організму - пронос і блювоту, так як вони направлені на виведення збудника інфекції. Хворій дитині треба давати пити теплу чисту воду або розчин солі (5 ч.л. цукру і 1/2 ч.л. кухонної солі на 1 л води) невеликими порціями, і не можна давати ніякі народні або лікарські закріплюють кошти.
П'ять головних принципів безпечного харчування:
1. Слідкуйте за чистотою. Перед контактом або приготуванням продуктів треба обов'язково мити руки. Те ж саме треба робити після туалету і перед їжею. Не забувайте мити і дезінфікувати всі поверхні і кухонні прилади, які ви використовуєте для готування. Не пускайте в кухонне приміщення тварин.
2. Розділяйте сире і готове. Сире м'ясо, морепродукти та птицю зберігайте в холодильнику окремо від інших продуктів. І вони повинні стояти на нижніх полицях, щоб готові або пройшли термообробку продукти стояли вище. Продукти зберігайте в закритих кришками ємностях. Мийте посуд, в якій знаходилися сирі продукти, а під готові продукти обов'язково беріть чистий посуд.
3. Піддавайте продукти ретельній теплообработке. Особливо це стосується приготування м'яса, морепродуктів, птиці та яєць. Супи та тушковані блюда доводите до кипіння. І стежте, щоб сік від птиці і м'яса був чистим, що не рожевим. Добре прогрівайте готову їжу і пам'ятайте, що в мікрохвильовці тепловий вплив іноді нерівномірне.
4. Слідкуйте, щоб в холодильнику підтримувалася правильна температура, рівна приблизно 5 градусам за Цельсієм, і не залишайте продукти при кімнатній температурі більше, ніж на 2 години. Також не треба розморожувати заморожені продукти, залишаючи їх на столі при кімнатній температурі. Намагайтеся готувати в невеликих кількостях, щоб їжа довго не лежала.
5. Готуйте і вживайте тільки безпечні продукти і чисту воду. Фрукти та овочі треба ретельно мити перед їх вживанням, зрізуючи при цьому пошкоджені місця. І не забувайте про термін придатності і правила зберігання продуктів.
Для інформації
Дані американських центрів з профілактики та контролю захворювань підтверджують, що найчастіше харчові отруєння викликають так звані норовіруси і такі бактерії, як кампілобактер (часто викликає «діарею мандрівників"), кишкова паличка, шигелла, стафілокок і сальмонела. Розберемо кожен більш докладно ...
Кампілобактер. Він мешкає в брудній воді, сирої і погано приготовленої їжі (зокрема, в непастеризованном молоці та м'ясі), а також переноситься тваринами. Буває, що захворювання проходить біс симптомів, проте найчастіше все стандартно: нудота, пронос, блювота, біль у животі, судоми і температура. Триває це все звичайно 2-5 днів, але іноді доходить і до 10.
Сальмонела. Дана бактерія може міститися в м'ясі, яйцях, молоці і морепродуктах. Також вона переноситься рептиліями (ящірками, черепахами і зміями). Зазвичай у дитини з'являється температура, спазми в животі, пронос, а іноді на шкірі проступають дрібні рожеві цятки. Розвивається захворювання протягом 8-48 годин з моменту контакту, а потім продовжується від 1 до 7 днів. У людей зі слабким імунітетом сальмонела може потрапити в кровотік, і це навіть небезпечно для життя.
Кишкова паличка. Вона здатна передаватися через воду і їжу. До симптомів відносять блювоту, пронос, іноді підвищується температура. Різновид штаму впливає на час розвитку захворювання (від 8 до 48 годин) і термін протікання (від 2 до 5 днів). У вкрай важких випадках (штам 0157: H7) пацієнта треба госпіталізувати.
Норовіруси. Приблизно в 90% випадків саме вони провокують епідемію шлунково-кишкових хвороб небактеріального походження. Передаються норовіруси через немиті продукти харчування, посуд і різні поверхні. Симптоми у вигляді важкої блювоти і діареї людина відчуває протягом 24-48 годин з моменту зараження. Викликають шлункові спазми, нудоту, м'язові і головні болі, слабкість. Лікувати немає необхідності, оскільки симптоми самі проходять через 12-72 години.
Ботулізм - Це гостре токсико-інфекційне захворювання, обумовлене споживанням в їжу продуктів з токсином Clostridium botulinum. Передача відбувається фекально-оральним шляхом. Джерелами є тварини, грунт, консерви, сира і копчена риба, мед. Симптоми (запор, слабкість, утруднене ковтання) розвиваються протягом 8-36 годин з моменту контакту. Ботулотоксин впливає на парасимпатичну нервову систему, і тому без належного лікування може викликати параліч дихання.
Симптоми ротавірусних та ентеровірусних інфекцій
Ротавірусна інфекція завжди починається несподівано, супроводжується високою температурою, блювотою і рясним рідким стільцем. Ентеровірусна інфекція має майже такі ж симптоми, але от діагностувати її складніше, оскільки захворювання легко сплутати з іншим. Крім перерахованих симптомів ентеровірусна інфекція може супроводжуватися м'язовими і головними болями, болями в серці, світлобоязню і запаленням носоглотки. Ентеровіруси вражають не тільки шлунково-кишковий тракт, але ще й серце, центральну нервову систему і м'язи.