Коріандр посівний, кішнец - Coriandrum sativum L.
Сімейство Зонтичні - Apiaceae Lindl.
Родова назва походить від грецького слова «coris» - «клоп». Запах незрілих плодів при розтиранні нагадує запах клопа. Це трав'яниста рослина з гіллястим стеблом, заввишки 50-90 см. Нижні листки сидять на довгому черешку, трироздільні, пилчасті по краю, верхні - перісторазделенние на лінійні частки.
Багатопроменеві парасольки коріандру розташовані на верхівках гілок. Квітки численні, віночок білий або злегка рожевий. Плід - Кулястий, розпадається на напівплодики з ясно виступаючими ребрами. Плоди з великим діаметром малися на центральних парасольках, з меншим - на пагонах третього порядку. Більш великі плоди містять більший відсоток ефірного масла.
Найкращий термін посіву насіння - весняний, друга половина березня або перша половина квітня.
Коріандр використовується давно завдяки наявності в плодах ефірного масла.
Батьківщина - Середземномор'я. Культивується майже у всіх країнах. Головні виробляють країни: СРСР, Угорщина, Польща, Румунія, Чехословаччина, Марокко, Гватемала, Мексика і США.
Кількість ефірної олії залежить від фази розвитку і стиглості плодів. Встановлено, що в зелених плодах міститься невеликий відсоток масла, а у фазі бурих плодів - максимум. Колір ефірного масла визначається також стиглістю плоду-масло із зелених плодів має безбарвну або жовтувату забарвлення, а з бурих - темно-коричневу. Плоди коріандру застосовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Масло вживається в харчовій, парфумерній та миловарній промисловості. Плоди використовуються в кондитерських виробах, хлібопеченні, в маринадах, при консервуванні рибних виробів та ін.
У плодах знайдені стероїдні сапоніни